柿子是秋季常见的水果。柿子味道很好，很受大众欢迎。柿子未熟时，味道很苦，需要熟透后再食用。硬柿子也是一种比较常见的，硬柿子又脆又甜，做法也很简单。你也可以在家里做。
如何制作硬柿子？
如何去除柿子的涩味
1、石灰水浸泡法。将涩柿子用 1:5 的石灰水浸泡（待澄清后使用）。一周后，涩味消失了。
2、喷雾法。将涩味柿子放入陶瓷锅中，喷上白酒（两次），三四天后涩味即可去除。
3.混合方法。将涩柿、熟梨、熟苹果等水果混合在容器中，密封，一周后去除涩味。把几个香蕉和生柿子放在一起，密封几天
4、温水浸泡法。将新的涩柿在50℃左右的水中浸泡一天一夜，以去除涩味。
5. 放入饭碗，盖上米饭，过几天就熟了
如何制作硬柿子
在一些地方，它也被称为兰柿或脆柿。柿子根据在树上成熟前能否自然脱涩，分为涩柿和甜柿两大类。后者成熟后去涩，可直接食用。前者（我国列出的柿子大多属于这一类）采摘后必须人工去涩才能食用。柿子涩味的物质基础是单宁酸（又称单宁）。
北方懒柿子去涩的方法有很多，比如长期存放，就像北方的冻柿子一样；和能产生乙烯的成熟水果放在一起也可以去涩，不过此时的柿子都是软柿子，也很好吃。原因是因为它不涩。这种柿子要想香脆就需要“偷懒”，成品就是偷懒柿子。
方法一般是在40~50℃的温水中浸泡24小时。时间可根据情况调整，口感香脆可口。懒人柿子味甘脆，营养价值高。它是北方人在长期实践中创造出来的。这样可以使涩涩难食的青柿变得香甜可口，可谓是变废为宝。每年霜冻季节前后是摘柿子的时间，是制作懒柿子的最佳时间。方法：如何去除柿子的涩味
1、石灰水浸泡法。将涩柿子用 1:5 的石灰水浸泡（待澄清后使用）。一周后，涩味消失了。
2、喷雾法。将涩味柿子放入陶瓷锅中，喷上白酒（两次），三四天后涩味即可去除。
3.混合方法。将涩柿、熟梨、熟苹果等水果混合在容器中，密封，一周后去除涩味。把几个香蕉和生柿子放在一起，密封几天
4、温水浸泡法。将新的涩柿在50℃左右的水中浸泡一天一夜，以去除涩味。 5. 放入饭缸，盖上米饭，过几天就熟了。方法一：硬而涩的柿子，用30-40度的水浸泡24小时，（用密封条）24小时后静置。可以吃
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