许多人非常喜欢吃柿子。柿子干是用柿子做的，所以柿子的营养价值和柿子一样高。但是，有些人在储存柿子干时，会因为保存方法不当而影响柿子干的口感。柿子干的保鲜方法有很多种，还要注意保鲜的温度和设备的选择。那么柿子干应该怎样保存才不会变质呢？
1、通风干燥：密封的柿饼要放在通风干燥的地方。柿子干最好放在高处，以免水不慎渗入。
2、密封保存：密封是保存柿子的首要条件。刚做好的柿子可以放在罐子里或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他细菌感染柿子。使柿子能够长期保持相同的环境，从而拥有良好的状态。干柿子放在冰箱里。柿子干含有大量的碳水化合物，具有抑制细菌生长的作用。另外，冷冻室的温度很低，所以可以抑制细菌的生长，很好地保存柿子，所以这样的柿子没有酒精味。
3、常规方法：做好的柿饼最好存放在易密封、防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器中，并存放在低温、干燥、通风良好的地方。晒干的柿饼入坛时，为防止柿饼相互接触，使柿霜融化，影响美观，可在柿饼中混入一些干柿皮。
4、非密封包装低温保存：环境温度和相对湿度越低，越有利于柿饼的保存。对于未密封的柿饼，当柿饼的水分含量为16%，温度为7℃，空气相对湿度为53%时，柿饼的存放时间可达12个月以上。
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