柿子是秋季成熟的水果，很多人都喜欢吃这种水果。柿子除了可以直接食用外，还可以用来做其他不同的食物，比如用柿子做柿子。柿饼不仅营养价值高，而且营养丰富。柿子的制作方法有很多种。下面，我们推荐三种常见的柿子！
1. 传统制造方法
(1) 将黄油切成两个大方块。将青红丝核桃仁切碎，取面粉250克，拌入黄肉桂酱和玫瑰酱，再加入羊油丁和糖，用力揉捏。
(2) 将1公斤面粉叠在案板上，中间挖一个洞。柿子去梗去皮后，放入面粉坑中，先剁成糊状，再用手将面粉与柿子混合，揉成软面团，然后依次加入500克面粉，把它揉成更硬的面团。在面团周围撒上剩余的面粉，做成柿子面。
（3）取一块柿子粉（约50克），压扁，包入15克糖馅，做成柿饼坯（2公斤面粉可做80个蛋糕）。
(4)将三个扇形锅加热，在底锅中倒入50克菜籽油，将蛋糕平放在锅中。用铲子翻面，轻轻按压，盖上锅盖，烤5-6分钟，待底面发黄时，再翻面，加入25克菜籽油，烤5分钟，至两面上色均匀，并服务。
2. 自然风干法
1、选果：选择成熟成熟、果肉结实、果形端正、果顶扁平或微凸、无纵沟、含糖量高、种子少或无种子。去除机械损伤和昆虫。
2、剥皮：大多采用脚踏式半自动剥皮机。将果皮剥去一圈。果皮要干净，旋转要细而均匀。
3、烘饼：选择光线充足、通风良好、清洁的地方。用木棍或砖块搭起高0.8至1米的框架。在上面铺上一千张箔纸，把去皮的柿子放在上面。在铝箔上单层晒太阳，晚上盖上垫子防露，下雨天挡雨。大约 10 天后果肉收缩，果实顶部下沉。第一次转动它，然后每 3 到 4 天转动一次。 , 每次转动蛋糕的同时揉捏蛋糕。第二次捏蛋糕的时候，外面是硬的，里面是软的。软化后没有出汗现象。
4、结霜：将两块饼的顶部放在一起，花萼朝外，将一层柿皮和一层柿饼放入缸中，反复叠放至缸满，然后密封缸并将其置于阴凉处结霜。柿子结霜与环境温度有关。温度越低，结霜效果越好，因此请将罐子放在阴凉处。
3. 人工干燥法
此法产品色泽鲜黄，香甜可口，结霜性好，质量上乘。
操作要点：
1、原料及预处理：同自然干燥。
2、烘烤：柿果放入烘烤室后，升温至40℃保温。每2小时通风除湿一次，每次15～20分钟（或排风扇5分钟）。大约2天后，表面会微微发白，第一次揉蛋糕。揉捏时要轻，以免外层干皮被压坏。然后使烤箱温度稳定在40~45℃，连续烘烤20小时，同时加强通风。本段温度不宜超过50℃，以利税收。等果面起皱，再揉蛋糕第二次。这时候柿子果已经基本去涩了。烘房温度可提高到50~55℃，保持20小时。注意通风除湿。加热均匀。待柿果基本干透，稍瘪后，进行第三次揉捏整形。用双手的拇指和食指从水果的中心捏起，形成一个中间薄边厚的碟子。捏掉靠近蒂的果心，防止果顶收缩。之后，烘烤温度降至约45℃并继续蒸发。并加强通风，内外软硬直通基本一致。将蛋糕折回柔软、形状和霜冻状态。
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