在我们的日常饮食中，山药是我们经常吃的一种食物。山药主要用于补气。经常食用对身体很有好处，还能补充身体所需的营养。山药的使用方法也很多。炒山药也是比较常见的做法，炒山药也需要掌握一些技巧，才能让山药更入味。
炒山药小贴士
炒山药
配料：山药
调料：洋葱、鸡精、盐、糖、白醋
做法：先将山药去皮，洗净，用刀切成菱形片，待用。切碎的青葱，放在一边。然后取出锅，往锅里加点水，大火烧开。水烧开后，放入山药，用水稍微烫一下，取出，用事先准备好的冷水浸泡十分钟，取出沥干备用。
这些辅助任务完成后，就要正式开始准备菜品了。另起一锅，锅内加入少量食用油，待油七八成熟时，加入葱花炒香，再倒入准备好的山药，加少许鸡精、白糖、白醋同时，翻炒均匀，直到山药断生后，加适量盐，出锅即可食用。
功效：山药中含有一定量的多酚氧化酶，不仅有利于食物的消化吸收，对脾胃虚弱的人也有一定的治疗作用。同时，山药还具有镇静、抗昏迷作用。此外，山药还有美容养颜的功效；对于男人来说，山药有强身健体的功效，当然，山药也有减肥的功效。
Tips：这道菜中山药的焯水不仅是为了保证它的熟透度，还可以去除山药中的淀粉，让炒出来的山药味道更好。另外，切山药的时候一定要小心，因为山药本身的粘液很容易滑落，操作起来也不是很方便。还有一点要知道的是，山药大致有两种。我们这里用的是短粗的，细长的更适合做汤。最后但同样重要的是，如果烫过的山药没有立即使用，请将其在冷水中浸泡一会儿，这样它的味道会更脆，更美味。
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