说到“五香粉”和“十三香”，大家再熟悉不过了。两者都是日常生活中常见的香料，尤其是在制作红烧肉时。那么“五香粉”和“十三香”有什么区别呢？从字面上看，前者主要由五种香料组成，而后者则由13种香料组成。另外，两者的调味功能也有一定的区别，那么具体有哪些区别呢？
首先，五香粉和十三香的调料不同。它们之间最大的区别是使用的香料不同。相信大家都无法理解，五香粉大概是由五种香精组成的。十三香是用13种以上的香料制成的。这是两者的本质区别，即成分的组成不同。
第二点是很关键的一点，它决定了十三香五香粉的味道还是不一样的。因为十三香的制备是以五香粉为基础的，所以十三香是在五香粉的基础上加入更多的香辛料而成。那么十三香的香味肯定比五香粉要浓郁复杂。所以不难理解，在家里做家常菜时，一般都会用到五香粉。十三香只用于有强烈鱼腥味的菜肴。
十三香主要用于去腥味和提香，而五香粉多用于提香。那么当你要煮肉的时候，比如炖牛羊肉、腊肉等，就得用十三香到位。当然，也有人喜欢用十三香做海鲜，比如十三香小龙虾。五香粉一般适用于油炸，如涂抹在鸡鸭鱼上，也可拌入细盐。
以上两点是五香粉和十三香的主要区别。据说这两种香料的正确使用会有意想不到的效果，但这里的情况却和大家不一样。如果烹饪时只需要普通调味料，可以使用两种调味料中的一种。如果对菜品有特定的口味要求，那么这两种调料一定要分开使用，毕竟还是有区别的。
这两种香精都是由天然香精制成的，这是它们的共性和优势。不过调料的用量要把握好，因为孜然、肉桂等都属于药材。所以，在使用的时候，宁可少用，也不要多用，否则会适得其反，而且一般菜品快熟的时候才是最好吃的，所以一定要注意这一点.
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