东坡肘是一道有着悠久发展历史的菜肴，而东坡肘在中餐中也是极具代表性的。东坡肘之所以这么受欢迎，是因为它肥而不腻，连牙齿不好的老人都可以吃。为了促进东坡弯头的快速烹饪，高压锅成为了很多人的选择，那么如何用高压锅来制作东坡弯头呢？
方法一
主料：猪肘1个。
调料：盐6克，冰糖80克，葱50克，姜25克，花椒12个，酱油10克，黄酒50克，植物油适量。
实践：
1、准备好食材，肘部刮洗干净，或先用火烧皮肤，再刮洗干净；葱切段，姜切厚片，拍打备用。
2.锅里放水，在骨头旁边的肉上做刀煮，加入一些葱、姜和花椒，煮15分钟左右，取出放凉，去骨；锅中加入水和冰糖。
3、炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色，加少许热水调糖色后倒入碗中备用。
4. 让去骨的肘部干燥一会儿，然后用布擦拭。然后锅里放少许油，烧至70%火，将肉皮下锅煎至金黄色。
5、炸好后装盘备用。然后放上葱花和姜末，放上花椒粒，倒入米酒，加入另一半冰糖和炒过的糖水，盐和酱油；最后把肘部皮肤放下。
6. 加热水没过肘部，大火烧开，转小火炖两小时，再炖一小时，汤汁浓稠，收汁即可。
方法二
主要成分
300g 五花肉 30ml 黑酱油
70ml 生抽 200ml 米酒
100克冰糖 100克香葱
30克姜
高压锅版东坡肉的做法步骤
1.准备食材。
2、五花肉切大块，姜切片。
3. 将五花肉放入冷水锅中，焯水5分钟，捞出备用。
4、将洗净晒干的香葱铺在锅底。
5. 将姜片放在韭菜上。
6. 将五花肉皮朝下放入锅中。
7. 将冰糖、酱油、米酒依次倒入锅中。
8. 关闭压力锅盖并选择炖煮按钮。
9.第一步压完后，把肉翻过来，使猪皮朝上。盖上盖子并按下 10 分钟。
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