大多数人喝酸奶的时候，更喜欢喝冰镇酸奶，因为酸奶作为一种特殊的乳制品，在常温下储存容易变质。但是，如果长时间喝冰饮，可能对身体造成很大的伤害，尤其是女性朋友，应该尽量少喝冰饮。那么如果加热酸奶再喝，会不会有害呢？
酸奶可以加热吗？
首先，酸奶不能加热饮用。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶应存放在低温环境中，一般在2-8摄氏度左右，存放时间一般在1个月以内。如果酸奶加热饮用，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，增加肠道的酸度，抑制腐败菌的生长，削弱乳酸菌的产生。由腐败细菌在肠道中产生毒素。如果煮熟加热，会杀死大量活性乳酸菌，其物理性质也会发生变化，发生分离和沉淀，味道和口感都会发生变化，其营养价值和保健功能也会随之改变。减少。
事实上，酸奶可以趁热食用。酸奶加热后，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健作用会更大。因此，酸奶可以加热后饮用。
但是，酸奶加热应该有限制和条件。酸奶接种是通过立即将灭菌后的牛奶冷却至约45°C来进行的。使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间为2.5～4.0h（2%～4%的接种量），发酵结束时终止发酵。达到凝固状态。
发酵后的凝固酸奶立即移入0℃至4℃的冷藏库，迅速抑制乳酸菌的生长，防止因继续发酵而酸度上升。所以，我们手中的酸奶是冷藏酸奶，难怪直接喝太凉了。这时候，我们可以把装好袋子的酸奶放入45℃左右的温水中慢慢温热，边加热边摇晃，待奶袋感觉温和，就可以喝了。
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