黄豆中含有丰富的黄豆苷元，适当食用对健康有很多好处，尤其是女性要多吃黄豆，补充雌激素，促进身体健康。黄豆的吃法多种多样，每一种都有其独特的味道和保健价值。其中，炸黄豆是最受欢迎的吃法。那么如何将油炸生黄豆晒干呢？做这道菜时要记住哪些提示？
干炒黄豆是一道很好吃的菜
做法是把炒锅放在架子上不放油，用小火不停翻炒黄豆，不要炒，这样可以去掉黄豆的生豆味，炒10分钟左右，然后油炸后装盘。这个时候锅里放食用油。油热后，加入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉翻炒片刻，然后加入高汤（高汤一定要过豆面），水开后，放入炒好的黄豆，加入盐和味精。炖10-15分钟，此时汤略干，即可食用。
菜肴
干炒黄豆不要吃太多
大豆营养丰富，可加工成多种食品。但如果加热不充分，食用后会引起中毒。
大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、脲酶、血凝素等，都是耐热有毒物质。未经充分加工的大豆或其制品的毒素不能被完全破坏。食用后会刺激胃肠道，抑制体内蛋白酶的活性，引起各种临床症状。
进食后1小时内通常会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重者会出现腹泻。几个小时内恢复正常。
营养价值
干炸黄豆不能完全破坏其毒素，所以不要吃太多；未煮熟的豆浆含有毒素。豆浆起泡时，豆浆还没有煮沸，毒素也没有被破坏。继续加热，直到泡沫消失，沸腾持续几分钟。以后可以吃。
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