如果自己煮的排骨汤还没吃完，最好当天食用。隔夜的排骨汤会产生一些有害物质，一旦被人体摄入会造成不良影响。尤其是排骨汤里放了一些中草药，不要放太久，以免药效不好，导致口感变差。
用刀将排骨洗净，切成宽和长5厘米的小块。在热炉上将猪油或植物油加热至红色，将排骨煎至灰白色。将排骨炒干水分，将姜放入盐水中煨一下，放入
加足量水盖过排骨，炖半小时，加入味精、料酒、葱花，取出沙锅，温火炖2小时。
1.排骨沸腾
一定要先用开水烫5-10分钟，或者直接用开水煮几分钟，然后用冷水冲掉骨头上的脏沫，再加入足够的汤和冷水一次在汤里放葱、姜、蒜2个，还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等，不仅可以增加体质汤的味道，还能强身健体。然后盖上盖子中火炖至汤沸腾，再转小火炖1个半小时左右。最后加盐，不用加味精。
2.建议用矿泉水煮汤，味道会更美。
3.有医学学位
据说水烧开后可以适量加入醋，醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤里；
4、用荸荠、青红萝卜煮猪骨，小火煮两小时，即可饮用。这汤不加味精也一样鲜甜。
5.如果是羊
如果是骨头，那就放些姜，红枣，人参，玉竹来压制味道。
排骨汤是用猪、牛、羊等动物剩下的肋骨和椎骨熬成的家常汤。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
排骨汤味醇，温润滋补。不过，营养专家提醒，要想通过排骨汤达到补钙的效果，必须少放盐或不放盐。
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