酱牛肉的制作方法不是很复杂。我们首先需要准备好原料，然后将牛肉切成块放入水中焯一下，加入姜片和料酒去腥味，然后将牛肉捞出放入高压锅，加入香叶，八角和大蒜等调味料，然后关火前炖25分钟左右，这样牛肉酱的味道就比较软了，牛肉吸收了调味料的味道后会变得更香。
牛肉800克、酱油、米酒、蚝油、豆豉辣椒酱1汤匙、月桂叶3片、桂皮1片、八角2片、草果2片、红糖30克、 1块姜，1头大蒜
1、首先准备好所有原料，生姜洗净，去皮切片，大蒜去皮备用；
2.然后锅里加入适量的水，牛肉切块，放入冷水中，放入姜片和米酒，中火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净水并放在一边；
3. 将准备好的牛肉块放入高压锅，加入香叶、草果、桂皮、八角、姜、蒜、红糖，倒入米酒、酱油、蚝油，加入1汤匙豆豉辣椒酱；用抹刀搅拌均匀，使牛肉块均匀地涂上调味酱；盖上高压锅，开大火，转小火，炖25分钟左右；
4. 关火，等待压力完全下降，然后打开盖子。锅里还有很多汤。如果想让牛肉的味道更浓一些，可以再开大火收汁；把煮熟的牛肉放在酱汁里，让它完全干燥。放凉后切片一定要彻底放凉，否则牛肉会松散不成形；
这个牛肉酱很容易做，超级快，味道很棒，你也应该试试！
提示
1、如果最后要加盐，可以先尝汤再加，因为各种牌子的豆瓣酱和酱油的咸味是不一样的；
2.牛肉在高压锅里煮的很烂，切之前要彻底凉透，热了就散了；
3. 做牛肉最好用牛筋，有劲有筋，才好吃！
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