生活中很多人都非常喜欢吃牛肉，而牛肉的营养也非常丰富，尤其是铁的含量非常高。但是人们在家里自己做牛肉的时候，总是有一个问题，那就是牛肉不容易煮熟。其实，想要炖牛肉更软，需要注意方法。一般不容易直接炖。那么如何快速让炖牛肉变软呢？
1.牛肉里的血泡好后，我们就开始炖牛肉了。炖牛肉时，尽量不要用冷水直接将牛肉放入温水或开水中炖，因为热水可以更好地阻隔牛肉中所含的优质蛋白质，这样牛肉本身的营养就会更大。保留它，味道会更嫩。
2、为了让牛肉软嫩可口，炖的时候可以加一点白糖或者冰糖。记得炖的时候尽量不要加盐，加的太早。白糖能迅速渗入牛肉的纤维中，使牛肉变嫩，减少炖煮时间。加糖别怕，炖牛肉香甜，加一点糖无味，提拉效果不错。另外，如果想让牛肉炖的更快一些，可以在里面加一点山楂和番茄或者茶水，也可以加点啤酒，这样可以加快牛肉的软化速度。
3、另外，在炖肉的前一天，先用芥末在肉面上擦一下，炖之前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，而且肉质鲜嫩。用纱布将少量茶叶包好，放入炉中与牛肉一起煨煮，肉不仅煮得快，而且味道香浓。加入一些酒或醋（按1公斤牛肉2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，使肉更嫩更嫩。在肉里放几片山楂或几片萝卜，可以使牛肉快速煮熟，并能驱除异味。
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