炸排骨是一种休闲小吃。通常街上有很多卖炸排骨的地方。很多小朋友都喜欢吃炸排骨，但是很多家长怕外面买的炸排骨不太卫生，所以想自己在家做，但是还有很多细节需要付出制作时要注意。首先是将排骨切成小块，然后用调味料腌制。
材料：将腹肋切成约3英寸长，共10块。
调料：酱油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、酒1/2汤匙。
如何：
1. 排骨洗净晾干，用调味料腌30分钟，倒出调味料，将排骨擦干，加入2茶匙生粉
搅拌均匀。
2、在耐高温的容器中加入油，主要是为了能浸透排骨表面，不用加盖，放入炉中，大火加入。
加热约10分钟。
3 加热后，将肚皮放入沸油中，盖上盖子（不要用保鲜膜），大火煎约半分钟至熟
, 将排骨取出，沥干油，装盘，加入橙片和黄瓜点缀，增加食欲。
注意：1茶匙约5ml； 1汤匙约15ml； 1 杯是 236 毫升。
主料：排骨
辅料：蛋清、酱油、醋、糖、味精、玉米淀粉
1. 买新鲜排骨，泡水去血，加入各种调味料腌制片刻
2. 将腌制好的调味水倒出，加入适量生粉，搅拌均匀
3.锅烧热后倒入适量植物油
4.控制多余水分后，将排骨倒入锅中，开始煎炸。此时，请注意防止油溅到周围！
5、火候可根据排骨颜色独立调节。变色后，从锅中取出，过滤油，装盘！
小肋骨——小肋骨是指猪腹腔靠近腹部的肋骨。它被肋骨和子肋骨包围。小排骨肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、炸和烤，但要切成小块。
子排——子排是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨长30厘米，呈三角形斜片状。子牛排的肉层很厚，还有一块五花肉被一层薄薄的油连接起来。脂肪丰富，肉是所有排骨中最嫩的。适合多种烹调方法和口味，但味道略显油腻。适合煎、烤、焖，长度5-7厘米。
大牛排——大牛排是里脊和里脊相连的部分，又称牛排。多用于油炸，主要是肉片，但有排骨，除了增加重量让肉片的面积显得更大外，油炸还会增加独特的香气大骨头，这也是炸肉排的特点。除了油炸，还可以腌制大排骨，但是腌制前一定要经过油炸或快炸的过程，就是封住大排骨的血，以免在烹饪过程中流出来，这会影响肉片和汤的颜色。它适合油炸和腌制。如果是油炸的，应该切成薄片，如果是腌制的，应该是厚一点的。
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