洛阳在古代是一座大都市，洛阳也是一座历史文化悠久的城市。洛阳除了丰富的历史和风土人情外，当地的特色小吃也是吸引大量游客来洛阳的重要原因。其中洛阳豆腐汤是比较有名的特色小吃。下面的文章将为读者朋友讲解洛阳豆腐汤的知识。
洛阳豆腐汤传承了洛阳人的汤文化。好吃又便宜，大街上随处可见，也是比较家常的早熟食品。豆腐做汤的历史源远流长，不可追溯。
如何
炸豆腐需要硬豆腐、水煮汤、软豆腐（不要太嫩） 豆腐炸好后，留一些炸葱油（洋葱片）炒出香味。洋葱是否油炸并不重要。用它作为调味料。
提示：洛阳豆腐汤离不开姜汁。正宗的汤用的是姜黄，其他的生姜味道都不对。大量的姜汁用于调味，并加入了红油和辣子。有的店家还放了一些酸菜来尝尝，也很不错。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处（水果中还有钙之王——酸角），而且对牙齿和骨骼的生长发育也有好处。可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药膳。它也是儿童、病人和老人的良好食品补充剂。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
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