嫩姜其实是一道时令菜。很多地方的人都喜欢吃嫩姜。制作嫩姜的方法有很多。生姜炒牛肉时搭配。不仅味道鲜美，而且牛肉鲜嫩。其实用嫩姜做牛肉很简单。下面介绍嫩姜的做法。
嫩姜炒牛肉的做法
主料：牛肉400克，嫩姜200克，辅油适量，盐适量，蛋清1个，料酒适量，韭菜适量，红辣椒1个，胡椒粉适量，生粉适量，适量大蒜
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实践：
1.准备食材。
2、生姜洗净，用斜刀切成薄片。
3. 牛肉切成薄片，加入1个蛋清、胡椒粉、少量料酒、玉米淀粉。
4. 搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5. 锅中热油，将蒜片放入锅中，翻炒出香味。
6. 将牛肉放入炒锅中炒至熟。
7、出锅。
8. 重新加热油锅，将姜片放入锅中煎两分钟。加点盐搅拌均匀。
9、然后倒入炒好的牛肉，翻炒两三分钟。
10. 上桌前加入青葱和辣椒，搅拌均匀。
11. 油炸即可食用。
Tips：将拌好的牛肉腌制15-25分钟，这样炸出来的牛肉就很嫩了。
姜炒牛肉有哪些禁忌？
1、姜炒牛肉适合人群：一般人群均可食用，适合感冒、寒性痛经、晕车、晕船人群，适合生长发育、手术后、病后人群恢复、呼吸中、气短 虚弱、肌肉和骨骼虚弱、贫血、慢性病和黄眼症的人食用
2、姜炒牛肉禁忌：阴虚内热、邪热上火者忌食；传染病、肝病、肾病患者慎食；黄牛肉是毛发对象，患有疮、湿疹、粉刺、瘙痒者慎用。皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。需要注意的是，有尿黄、大便干燥、口干舌燥、咳黄痰等症状的人，应尽量少吃牛肉。
小贴士：但是当你出现面色苍白、头晕、四肢无力、眩晕耳鸣等症状时，可以多吃牛肉，牛肉中的铁质尤其丰富，因为每100克牛肉中的铁含量是3.3毫克，这是同等质量猪肉的两倍。倍，而且比羊肉中的含量还要高。牛肉适合搭配一些素菜炖，可以被酸碱中和，口感效果会更好。比如牛肉配白菜、土豆、粉丝炖就很好吃，和南瓜也是很好的搭配。值得一提的是，牛肉遇上番茄后，牛肉中的铁能更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。炖牛肉的时候，加点西红柿可以让牛肉烂得更快，比较适合中老年朋友食用。
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