豆腐的营养价值很高。食用后可满足人体所需的多种营养。然而，大多数人通常从外面买豆腐。很少有人自己做豆腐。比较麻烦，最重要的是要用卤水，这样就可以做豆腐了。如果没有卤水，就不能做成豆腐。豆腐怎么做卤水？
豆腐卤水怎么做？
原料：黄豆500G、卤水13G、油适量、盐适量
方法：
1. 将干豆去除杂质和坏豆，在水中浸泡14-16小时，直至完全起泡。
2.准备6.5公斤的清水。黄豆适量加入食品加工机，加水适量，打成浆，倒出用滤袋过滤，豆渣加水，重复一次。依次处理所有豆浆。
3、将过滤后的豆浆放入大锅中，过滤后的豆渣放入冰箱冷藏保存。你可以蒸馒头和煎饼。盐水称重。加入 2-3 倍的水，搅拌至融化。
4. 将豆浆在火上煮沸。撇去表面的泡沫，煮3沸，关火。在锅中加入 1 公斤冷水。豆浆的温度降到了80度左右。
5. 用勺子将卤水慢慢倒入锅中，由下而上搅拌几下。用大火煮沸，直到出现豆腐。用湿豆腐布将豆腐模具排成一行。将豆腐舀入模具中。用豆皮把豆腐包起来。添加盖子。
6. 将重物放在上面约30分钟。打开模具盖。它可以脱模。
7. 将拆包好的豆腐放在盖帘上，切成片，然后滴水。刚出锅的豆腐很嫩很好吃。天冷了就老了。可以将一次吃不完的豆腐块放在冷水中，每天换水。也可以放在外面做成冻豆腐。
注意事项：
1. 豆子要充分浸泡
2、豆渣越多，豆腐越细。
3、压榨时间越长，豆腐的水分越低。
不同的卤水或卤水切片，加入相同重量的水，卤水的浓度不一定相同，点豆腐时加入的卤水量也不一定相同。大豆品种不同，成熟度和饱满度不同，导致蛋白质含量不同，卤水的添加量也不同。
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