鱼肉不仅肉质细嫩，而且营养价值非常高。但是，鱼的种类很多，不同种类的鱼有不同的营养价值。黄鲶鱼在生活中尤为常见。黄鲶鱼比较常见的做法是炖豆腐，汤不仅鲜美，鱼肉也很嫩。
黄鲶鱼炖豆腐的做法
1. 黄鲶鱼去内脏，冲洗干净，沥干水分
2.炒锅烧热，倒入适量食用油，加少许盐，防止鱼皮被炸焦
3、油热后，将黄鲶鱼一根一根放入，小火煎
4.将鱼的一面煎至黄色，闻到香味时，用筷子将鱼翻过来，将另一面煎至微黄
5.豆腐一块洗净，切成小块
6. 将砂锅放入水中煮沸
7. 将豆腐块放入砂锅
8. 将煎锅中的黄鲶鱼放入砂锅内与豆腐块一起炖
9. 转大火煮沸，然后转小火煮20分钟
10.20分钟后加入盐和鸡精调味
11.加入小葱和姜继续炖5分钟
12. 最后加入胡椒粉调味
13.关火，把小葱结取出，或者放葱段，也可以不取出
购买黄鲶鱼的提示
冷冻黄鲶鱼
1、标签：包装好的黄鲶鱼应注明产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案强度高，整体印刷清晰整齐。
2、优质黄鲶鱼眼球饱满突出，角膜透明、清晰、有弹性。劣质黄鲶鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质黄鲶鱼的鳃丝清晰鲜红，粘液透明。它有淡水鱼的泥土气味，没有异味。
4、优质黄鲶鱼肉质紧有弹性，穴位按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉部分有光泽。
5、优质黄鲶鱼外观完整，粘液透明，表皮光滑，不浑浊，有光泽，无鳞。
6、储存环境。鱼的质量因储存环境而异。存放在冷藏柜中的鱼质量更高，味道更好。
7. 用干净的纸巾擦拭鱼身。如果纸巾变黄，鱼可能被染色；也可以用手刮鱼鳞。如果你的手变黄，鱼也可能被染色。
鲜黄鲶鱼
1、看生命力：新鲜的黄鲶鱼对外界刺激很敏感，一抓起来就跳跃有力。
2、看外观：优质黄鲶鱼要求体型均匀，鱼鳞完整，对鱼体无损伤，无畸形，体表有透明粘液，无异味。
3、看眼球：健康有活力的黄鲶鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球运动灵活。
4、看鳃：优质鲜黄鲶鱼的鳃色鲜红，鱼鳃清晰。
5、看鱼肚：鲜黄鲶鱼肚正常不胀，肛门发白凹陷。
6、鲜黄鲶鱼嘴微闭易张，腹部正常不胀大，泄殖腔口呈白色凹陷。
7. 不同地区、不同品种的黄鲶鱼特征略有不同。
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