很多人喜欢吃奶豆腐。奶豆腐是用牛奶或羊奶发酵制成的。虽然它的形状和豆腐很相似，但是奶豆腐看起来更加细腻，奶香浓郁。在我国一些旅游景点，铁板奶豆腐是一种很特别的小吃，价格也比较贵。那么铁板奶豆腐的具体做法是什么？
铁板奶豆腐的做法
材料：牛奶豆腐切小块，糖（炒糖用），面粉，蛋清（挂糊用），油
1、奶豆腐入锅煎的时候，一定要用蛋清和面粉包裹住生奶豆腐。该术语称为挂糊。
2、油七成熟时，将打好的奶豆腐放入锅中，煎至金黄色捞出。
3. 翻炒糖汁，这是最重要的一步，决定了拉丝产品能否拉出丝质持久的丝质。锅中放入干净的基础油，中火加热，加入白糖，用勺子不断搅拌，使白糖受热均匀，炒至白糖呈淡黄色，待泡沫变大时，捞出底端锅离火，使泡沫变小，颜色变深。用勺子舀起糖汁，倒出来排成一条线。这时，迅速将炸好的奶豆腐倒入锅中，让奶豆腐均匀地裹在糖汁中。
菜品味道鲜咸
【材料】豆腐300克，胡萝卜50克，绿豆，金针菇，水木耳50克，竹笋50克，花椒30克。适量植物油、葱花、姜片、生抽2茶匙、糖2茶匙、水淀粉10克、鲜汤120克、精盐3/5茶匙。
生产方式
①豆腐切成三角形；将金针菇和胡椒切成小块；将木耳、胡萝卜和竹笋切片。
② 将豆腐炸至淡黄色，将胡萝卜、青豆、金针菇、竹笋、木耳用沸水烫熟。
③ 锅中油烧热，放入辣椒段和姜片翻炒至香，加入开水翻炒，加入豆腐、酱油、糖、精盐、鲜汤，煮沸，加水勾芡即可淀粉。
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