乐山是一座有着悠久历史和发展的城市。同时，乐山也是一个旅游城市，因为乐山有世界上最大的雕刻佛像。到乐山旅游，除了当地风光迷人，乐山特色小吃也成为了吃货们的最爱。比如乐山豆腐脑就是比较有名的小吃。下面这篇文章讲解乐山豆腐脑知识。
乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一。豆腐上有深红的辣椒、青芫荽或芹菜，色香味俱全。
乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是主要用豆腐做的，而是用绝对美味的汤头加厚的汤头。用味精、鸡精、大头菜颗粒、黑酱油、（浓料）炸黄豆或炸花生打底，舀一大碗用骨汤勾芡的淀粉，用平勺切几片雪-白豆腐在浓汁上面，让它浮起来，上面放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味的乐山豆腐脑就呈现在你面前。
原材料
猪骨汤、豌豆淀粉（熟粉）、豆腐脑、鼠尾草粉丝、大头菜（或芥菜）、蒸牛肉、牛肉红烧汤（或脆肉、鸡丝）、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、油炸花生（或炸大豆）
调味料
酱油、醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、馕
生产方式
猪骨做汤或用鸡汤，把汤倒进另一个锅里，慢慢倒入豌豆淀粉和冷水混合，不停搅拌直到汤汁浓稠，把准备好的豆腐放入浓汤中，把红薯烫一下粉丝捞好捞出，放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜，再倒入豆腐花浓汤，倒入适量红烧牛肉汤里可以撒上香酥肉、鸡丝、馕、芹菜末、小葱末、香菜末、花生，如果条件允许，还可以加入清蒸牛肉或肥肠，一碗色香味俱全。乐山豆腐脑就做好了。
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