螃蟹是生活中常见的食物，它的营养价值非常高，肉质也比较新鲜可靠，但是人们在购买螃蟹的时候需要注意的地方很多。螃蟹选择不当会直接影响螃蟹的口感和肉质。而在购买螃蟹的时候，需要从螃蟹的颜色、螃蟹的性别等多方面进行选择。那么如何挑选螃蟹呢？
<强> 1。重量
新鲜的螃蟹比较重。同等大小的情况下，越重的螃蟹意味着更多的肉和更饱满的蟹子。挑选时，找一只大小合适、较重的螃蟹作为标准，然后以此标准挑选重量相近的螃蟹。
<强> 2。新鲜度
选择新鲜的螃蟹为上品。螃蟹的眼睛对外界的刺激最敏感，所以选择时先摸螃蟹的眼睛，反应比较强烈的说明是新鲜的。你也可以把它的肚子翻过来，看看它是否能翻过来，来判断它是否健康活着。
<强> 3。蟹壳
挑选时，蟹壳应为绿色，蟹腹应为白色，不能为黑色；二是蟹尾要呈红色或黄色，并高高凸起，蟹壳要与蟹肚脐根部分开，要有饱胀感。 ，说明蟹黄很饱。将螃蟹放在阳光或灯光下进行逆光观察。透过阳光，如果蟹盖的边缘是不透明的，说明蟹是丰满的。如果能看到透明的缝隙，说明螃蟹是比较空的。
<强> 4。看男女。 在农历八九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时期成熟，味道和营养都是最好的。雄蟹肚脐呈三角形，雌蟹肚脐呈圆形。用力按肚脐，如果挤不出来，说明蟹肥肉多。如果一下子捏一下或者比较软，说明螃蟹比较软。蟹肉少壳空，肥大蟹肚脐甚至微微隆起，说明成熟。
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