打样成为制作面食时非常关键的一步，因为面食的质量直接决定了面食的最终口感。如果面食不好，会影响面食的味道。虽然方面是一个听起来很简单的过程，但许多人发现方面在实践中是复杂的。这时候，了解制作完成后的面部外观也是非常重要的。
制作面团的过程就是培养酵母的过程。其机理是通过酵母菌繁殖将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸熟或烘烤时会膨胀，使面团变得又白又软。
如何判断酵母面团是否熟透：当面团膨胀到一定程度时，用手指轻轻按压面团顶部。将手指移开后，如果压好的面团不能恢复原状，并且面团有轻微的下陷，则表示面团已被抬起。 ;如果受压部分能很快恢复到原来的状态，说明表面不好。
也可以拿一块面团检查一下，如果面团已经成型成蜂窝状，而且有很多小孔，就说明面团已经做好了。蜂窝眼越大，发酵越久，像豆腐渣一样，说明发酵过头了。如果面酵过熟，可以在里面放一定量的死面。混合量取决于过度发酵的程度。
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