西餐厅的菜品种类繁多，其中有一种让人过目不忘，那就是水果沙拉和蔬菜沙拉。是什么让水果和蔬菜沙拉如此令人难忘，正是因为调料起着重要作用。西餐厅的沙拉酱似乎和平常的沙拉酱很不一样。今天，就让我们一起来了解一下西餐厅沙拉酱的制作方法吧。
自制沙拉酱
1 将蛋黄打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打散
2 打至蛋黄体积膨胀，颜色变浅变浓
3 此时，加入少许油，用打蛋器打至油与蛋黄完全融合
4 继续少量添加油。刚开始最好有足够的耐心，每次加油不能太多，边加边用打蛋器。你会发现，随着油的一点一点加入，蛋黄不会变稀，反而会越来越稠。
5 继续加入少量油打发，此时蛋黄糊越来越浓稠
6 加入60～70克油时，蛋黄糊（此时可称为沙拉酱）
7 这个时候因为酱汁太稠不容易搅拌，我们在里面加入1茶匙左右的白醋（不要加太多）搅拌均匀
8 加入醋后，碗里的酱汁会变稀。这时候，我们重复加入少量油和搅拌的过程
9 随着油的不断加入，酱汁再次变稠
10越来越厚
11 当酱汁变稠时，再加一点白醋。重复此过程，直到加入油和醋
12 搅拌后，沙拉酱就做好了
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