想尝尝奉贤县的特色美食，就该到此一尝。这里其实是古丝绸之路要经过的地方。因此，当地的历史和饮食文化将借鉴外国知识。因此，这个地区的食物会非常丰富多彩，但也以山野野味为主，吃的时候会觉得这些食材的原汁原味和味道都被保留了下来。
大西北，从长安到地中海东岸的罗马帝国和黑海的君士坦丁堡的历史“古丝绸之路”，由于当时政治、经济、文化和贸易的发展，众多名胜古迹的形成，也带动了餐饮业的相应发展。秦龙风味主要由衙门菜、商人菜、市场菜、民间菜和以清真菜为主的民族菜组成。衙门菜，又称官菜，历史悠久，以优雅着称，如“带肘”、“剁头泉”等。商户菜以价值取胜，如“钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市场菜肴主要是西安、兰州等主要城镇中心的名楼和餐厅的美食。
为了吸引客户，竞争激烈，各有千秋。代表菜有“明四喜”、“奶汤锅鱼”、“鱿鱼丝”、“红烧三鲜”等。民俗菜经济实惠，地方风味浓郁，如“光头肉片”、“肉丝烤茄子”、“葫芦头”等。清真菜肴，明清以后，已初具规模，如“泉阳宴”，名闻遐迩。秦龙风味的五种成分各有特色，但由于市场菜品种类繁多，名厨如云，具有地缘优势，人脉广泛。龙味的主导地位对衙门菜、商菜、民间菜和少数民族菜的发展产生了一定的影响。
秦龙风味的总特点是“三突出”。一、主料突出：以牛羊肉为主，山野野味为辅；二、主味突出：一道菜虽然用的调味品很多，但每道菜只有一种主味，酸、辣、苦、甜、咸只有一种味道（包括复合味）处于从属位置；三是风味突出：除了用芫荽作为配料外，还经常使用干辣椒、醋和胡椒。
干辣椒在油中煮熟并挑选出来。是辣的一种，辣而不烈。当醋在油中煮熟时，酸味减弱，香气增加。在油中烹调，麻木感减少，胡椒香气增加。选择这些调味品的目的不仅仅是为了辣、酸、麻，而主要是为了它的香味。烹调手法主要有烧、蒸、煨、煎、煨、酱油等。大部分采用古老的传统烹调方法，如石锅烹调，至今仍在使用，可以说古风犹存。
烤蒸青菜，形制齐全，汁浓香，特色突出。清盘，汤底清透，主料脆嫩，鲜爽滑爽，爽口扑鼻。温拌菜（酱油法），不冷不热，蒜香扑鼻，乡土味很浓。烤、蒸、清、温拌是秦龙风味最具代表性的菜肴。
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