东北家常菜的种类很多，但是东北菜的做法比较简单，不需要那么严格。这也是东北菜的一大特色。最常见的是地三鲜和鸡肉炖蘑菇。菜品想必大家这辈子都尝过，却从来没有尝过正宗的东北味道。只有原汁原味的味道才会变得更全面、更美味。
榛子蘑菇炖鸡
【菜式】东北菜谱【主料】鸡肉
【做法】炖
【口味】咸鲜
【全菜】热菜
1、东北榛蘑用水泡软，去根，洗净，粉丝用水泡一下备用；
2.将整只鸡切成大块，焯水； 3、锅内油热后，加入葱、姜、花椒、大料炒香，加入鸡肉翻炒均匀；
4. 倒入料酒、黑酱油稍微上色，加盐调味，倒入热水盖过鸡肉；
5. 放入榛蘑炖20分钟，然后加入泡软的粉丝继续炖五六分钟。
另：在东北，大葱是重要的配饰。
地三仙
【材料】
茄子100克、红辣椒1/2个、青椒3个、土豆150克、姜1小片、大蒜5瓣、淀粉适量
调味料：
食用油500克（实际食用量30克）、盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙
【实践】
1、先将土豆去皮，再将土豆、茄子和辣椒洗净，切成滚刀块，大小要一样，将淀粉放入碗中，加适量水调匀。
2.姜碎，
3.蒜末，
4.锅里放油，烧热，把茄子和土豆煎至金黄色，捞出，沥干油，
5.锅内留少许底油，加入胡椒粉和姜末翻炒，再倒入茄子、土豆等调味料，上桌前放入蒜末，倒入淀粉，勾芡即可上桌。
特点
鲜、咸、味三道菜，老少皆宜。
厨师轻松：
土豆和茄子可以同时油炸（有些茄子比较老，可以先过油）。
主料：东北皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
实践
1. 将果皮煮熟后用冷水浸泡备用。
2.胡萝卜和黄瓜洗净切丝。黑木耳浸泡，煮熟，切丝。
拌入猪肉丝、火腿或芥末。
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