新华区最常见的特色菜之一就是全家福，可以说是餐桌上的一道必点菜，因为是一道很传统的菜，但是食材并没有人们想象的那么复杂，主要是还是比较常见的。一些配料，但每种配料的味道都很鲜美，相得益彰，不会让人觉得味道太不一样，会更加融合。
奎安鱼翅
湘菜的主要名菜有“东干子鸡”、“红烧鱼翅”、“蜡蒸”、“面包全鸭”、“麻辣冬笋”、“板栗红烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中，“红煨鱼翅”又称“醉安鱼翅”，是湖南名菜。烹调方法是用鱼翅配鸡汤、酱油等，用小火炖。清朝光绪年间，金石谭嘴安很喜欢这道菜，他家厨子改进了黄焖鱼翅的制作方法，将鸡肉、五花肉和鱼翅加在一起，使鱼翅更软、更糯更顺滑，汤汁更浓。醇香可口。谭金石的美食备受赞誉，从此名扬四海。因此，这道菜是谭延凯和他的主厨所创，故名“醉安鱼翅”。
焯鱼翅，又名红煨鱼翅，是湘菜。宽鱼翅用料考究，制作独特。需要选择鳍片，去除粗糙，提取精华；用一只母鸡、一只猪肘和适量的虾、扇贝、香菇等调味料。将母鸡和猪肘同时用中火煮沸，然后用小火炖煮出汤汁。鱼翅肿大后，在动物汤中蒸熟，再与虾、扇贝、香菇等佐料一起炖煮。这道菜味道醇厚，鱼翅柔软，营养丰富。解放前，曲园酒家经营此菜，颇受食客赞赏。
全家福
全家福是传统的家庭宴席的第一道菜，用来表现全家的欢乐和幸福。全家福的材料比较简单。一般主要食材有：炒肉丸、蛋卷、水发炸猪皮、净冬笋、水发豆芽、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肉胗、鸡肝等。辅料有：精盐、味精、胡椒粉、大葱、酱油、芡实粉、鲜肉汤等。制作比较容易：准备好上述主辅后材料，先将冬笋放入开水锅中煮五分钟左右。撕开，将皮和肉切成骨牌块，鸡胗和鸡肝切成薄片，墨鱼切成1寸见方片，将肉丸和蛋卷扣入蒸碗蒸熟，上菜时将它们取出并加入汤中。盆内。
百鸟迎凤
百鸟朝凤是湖南传统名菜，寓意欢聚一堂。选一只肥嫩的母鸡宰杀，去血去鸡毛，去嘴壳和脚皮，用刀在脖子和翅膀之间切一寸左右的鸡皮，取出食道，食物袋, 和气管;然后从肛门处开一个长约一寸半的小口，取出鸡内脏的其余部分，清洗干净
这样一来，整只鸡的形状就不会受损。然后用大火将整鸡蒸至鸡肉变软，然后放入带壳的水煮蛋，继续蒸20分钟左右，即从蒸笼中取出蒸笼，将原汤倒入干净的锅中，把鸡肉翻到海碗里。 , 取出姜片，将生鸡汤煮沸，加入菜心、香菇，再次煮沸后，放入鸡碗中，撒上适量胡椒粉。至此，就成了鸡身鼓鼓，鸡蛋和白菜心围绕着整只鸡冒出来的美味佳肴。
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