制作桂林米粉时，要注意肉汤的烹调时间和方法，这主要决定了桂林米粉的整体口感。太好吃了，拌面也很重要。这也是不可缺少的部分。它的味道会很浓很滑，让人觉得很美味。
桂林米粉的制作并不简单。成品白色、光亮、光滑、富有弹性。优质的米粉往往是一组中的一根。具体制作方法是：将优质桂林大米用纯丽江水浸泡，磨成浆滤干，揉成面团，趁热煮熟，然后挤出根米粉，然后在锅中搓成球状。水，因为经过反复揉捏后，肌肉很结实。
食谱
米粉本身平淡无味。制作美味桂林米粉的关键是卤水。店家熬的卤水有自己的花样。一般每家店都不一样，配方一般不会作为商业机密传下去。虽然每个家庭都不一样，但制作方法却大同小异。一般将发酵豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、孜然等调料放入锅中，加入猪肉、猪骨、牛肉、水等，再加入三花酒、罗汉果。食材先用大火熬煮，再用文火仔细熬煮，这样腌制出来的卤汁味道香浓，味道纯正可口，营养丰富。将其与米粉混合，与炸花生或蒜末、葱末、香菜和胡椒一起食用。味道太好了，吃一次就忘不了。米粉分为米粉（圆）和切面（扁）。
卤水配方
桂林米粉的精髓在于卤水，卤水必须由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。普通人在配制卤水时，往往无法掌握各种原料的比例，大大降低了卤水的味道。桂林米粉没有统一的配方，不同的桂林米粉店做的米粉味道也各不相同。就连离得很近的两家米线店味道也完全不同。因此，下面只能介绍通式。 （每家米粉店的米粉都有自己的风味，这也是桂林米粉独特风味的展示和神奇之处）
桂林米粉以其独特的风味而闻名遐迩。其工艺精湛。首先将优质大米磨成浆，装袋过滤，成面团煮熟，然后压成圆根或片状。圆形的称为米粉，片状的称为切面，俗称米粉，特点是白、嫩、软、爽。它以多种方式食用。最重要的是卤水的制作，工艺不一样。用猪、牛骨、罗汉果及各种调味料大致熬煮而成，香味浓郁。卤水的成分和做法不同，米粉的味道也不同。大致有牛腩面、三鲜面、原汤面、炖菜面、酸辣面、马肉米粉等。
卤菜面
将热米粉沥干，再配上锅巴（炸五花肉）、红烧牛肉片、香肠、叉烧等，加入卤水、花生油、黄豆，再加入辣椒、蒜末、青花菜洋葱，每个根据个人喜好。如酸菜等，搅拌调味。这种米粉吃起来很香，有声有色有味。
汤面
将调味过的猪牛杂放入小铁锅中煮熟，倒入盛有米粉的碗中，加入葱花、味精、胡椒粉、香油。这米线味道很好吃。
醋水米粉
这是一种无肉素食粉。它只与酸醋、酸豆和酸辣椒混合。它既经济又令人耳目一新。女人特别喜欢吃。
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