对于喜爱面食的家庭来说，面粉已成为家庭不可缺少的食物。因为面粉可以用来做各种不同的食物，比如面条，面皮都需要用到面粉。同时，一些油炸食品也需要使用面粉才能变得更加酥脆。但是如果家里没有面粉，可以用别的东西代替吗？
根据面粉的蛋白质含量低，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白质含量在9%以下，中筋面粉的蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉的蛋白质含量在12%以上。
万能面粉是我们日常生活中最常用的，家里各种面食都是用万能面粉做的。可以用低筋面粉代替低筋面粉，在万能面粉中加入20%的玉米淀粉，降低面筋。
我可以用什么代替万能面粉：
将高筋面粉制成中筋面粉，加入玉米淀粉。
尝试高筋面粉和低筋面粉的 1:1 混合！
在西点食谱中，会特别注明需要哪种面粉。一般可以用万能面粉代替高筋面粉或低筋面粉，差别不大。如果你想做蛋糕又买不到低筋面粉，建议你用高筋面粉或万能面粉加玉米淀粉做蛋糕。低筋面粉的制作方法：可与普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合。如果你想要低筋，你也可以加一点玉米淀粉。
中筋面粉：蛋白质含量8.0-10.5，颜色乳白色，介于高低面粉之间，体质半松散；一般用于中式点心，如馒头、馒头、面条等（一般市面上都有这种面粉）
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