其实南瓜是有一定保质期的。人们必须选择合适的储存方法，这样南瓜才不会变质。一般会存放在干燥通风的地方，而不是阴暗潮湿的地方。否则南瓜会变质更快，可以入库，这也是南瓜保鲜的好方法。
南瓜（学名：Cucurbita moschata Duchesne），又名南瓜、北南瓜等，是南瓜属植物，原产于墨西哥至中美洲，世界各地广泛栽培。其果实可入食或代食，全草各部分也可入药。
南瓜为一年生蔓生草本植物，茎节有根，茎节粗壮，叶宽卵形或卵圆形，质地稍软，叶脉凸起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果茎粗壮，有棱纹，有凹槽。品种不同，外面常有数条纵沟或无纵沟，种子多呈椭圆形或长圆形。
南瓜原产于印度和中国南部。全国各地均有栽培。品质多样，形状有长形、葫芦形、柿子形等；瓜皮的颜色有金黄色、墨绿色、卡其色。棚内种植的瓜个子小，质量好；地里生长的，体型大，质量差。南瓜易于栽培，是夏季贻贝。成熟南瓜的橙黄色果肉富含胡萝卜素和纤维素；它还含有蛋白胨酶，可以溶解不溶性蛋白质，使人体容易吸收。因此，南瓜是极好的保健食品。有一种一公斤以下的小葫芦，超市里很常见。它是一个单一的包装，并不便宜。
储存或出售的南瓜是收获的老南瓜。它们的肉厚，水分少，皮肤的保水能力很强。环境湿度低至70%也无所谓，比较耐压。因此，南瓜最好存放在蔬菜中。各种运气。采收后，一般可存放二至三个月。作为长期贮藏的南瓜，待其完全成熟后再采收。收割时，留出两三厘米长的把手，用刀切开，然后运回仓库或阴凉处。
有多种方法可以将南瓜存放在地上或架子上。堆放就是在地上铺一层干草，或者草席或者干净的河沙，然后根据南瓜的生长情况，把南瓜一个一个地堆起来。你也可以把瓜子放在篮子里，然后把篮子叠起来，这样占用空间更小。适当通风，避免因早晚温度变化瓜身表面出现水滴。
通常装在篮子里，但也装在纸箱里。将葫芦用纸包好后，插入纸箱头尾，注意不要让硬瓜柄刺破瓜身。一般在常温下储存和运输，保质期为两三个月。低温贮藏，10-15℃可保鲜5-6个月。请注意，低于 5°C 将遭受寒冷。
如果切开，取出南瓜子，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏。
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