豆芽和豆芽在本质上并没有太大的区别，味道也差不多，但用词不同，做法也很相似。清洗后可以在水中浸泡一段时间，不仅可以去除里面的农药成分，还能让豆芽的口感更加清脆。
虾豉豆芽
特点：这道菜香浓可口。
原料：豆芽400克，卤虾25克，绍兴酒。湿淀粉各0.5汤匙，精制盐3茶匙，1）味精、胡椒粉、麻油各5茶匙，植物油1汤匙。
制作： 1）、将豆芽放入锅中，放在炕上晾干，加少许油，姜酒，加开水（避免鱼腥味），倒入漏勺，沥干水分； 2）、锅里放油 加热0.5汤匙至30%热量，将豆芽放回锅中翻炒均匀； 3)、锅里放0.5汤匙油烧热至3火，加入虾仁炒至刚熟，倒入漏勺，滤去余油。把锅放回炉子上，煮绍酒，倒入汤，用盐和味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，然后将虾放入锅中，加入香油拌匀。
炒豆芽
主要成分：
豆芽、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。
制作： 1. 将豆芽的硬茎去掉，洗净沥干。
2. 热锅烧油，放入姜丝翻炒，大火将豆芽炒软，加入盐、鸡精、蒜末、糖拌匀，淋上上桌前加少许香油。
豆芽蘑菇汤
原材料
豆芽、香菇、金针菇。
实践
1. 将姜片放入水中煮沸，水热后加入香菇。
2.水烧开后，加入金针菇和豆芽。加点盐。
3. 再次开水后关火。
顶级汤豆芽
原材料：
豆芽、皮蛋、大蒜、盐、鸡精。
实践：
1. 皮蛋去皮打成粒，大蒜剁碎备用；
2、豆芽洗净沥干水分备用；
3. 锅中油烧热，将蒜末炒香；
5.倒入炒鸡蛋，炒香；
6、加入适量的水；
7.汤煮开后，煮至汤色变白，加入红豆芽；
8. 将豆芽煮软，加入适量盐和鸡精。
豆芽鱼丸汤
原材料：
鲢鱼肉。
配件：
豆芽、熟笋、鸡油。
调味料：
鸡汤，盐，味精。
实践：
1、将鲢鱼肉剁成泥，加水、精盐、味精，搅拌均匀，用手挤成鱼丸；
2. 将鱼丸放入一锅冷水中，然后放入中火，待水快沸腾时加入冷水，重复三四次，捞出鱼丸沥干；
3. 将鸡汤在另一个砂锅中煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加入盐、味精和豆芽；
4. 加入煮熟的竹笋，淋上鸡油。
豆芽和鸡块
原材料：
鸡胸肉、豌豆芽、熟冬笋、蛋清、精盐、绍兴酒、水淀粉、麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。
实践：
1. 鸡胸筋去皮，切片，泡水，捞出沥干，加入精盐、绍酒、蛋清、水淀粉拌匀，再加入香油拌匀。
2. 炒锅烧热，放入花生油煮至40%热，加入鸡片入油，至鸡片呈乳白色，倒入漏勺，沥干油。
3. 再次热锅，放油，放入冬笋片，翻炒豌豆芽，加入绍兴酒，酱油，糖，味精，用水淀粉勾芡，再倒入鸡片，煮熟香醋，倒入香油，翻个锅就做好了。
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