土豆和豆芽经常出现在配料中，在市场上也很容易买到。用土豆和豆芽一起炒，味道也很好。土豆切成细丝，更符合豆芽的清脆口感。这样煮出来的食物在夏天也很开胃，土豆的淀粉质物质也能让你更有饱腹感。
1. 豆芽炒土豆丝的做法
1.土豆去皮，切成细条，用冷水浸泡5分钟；
2、黑豆芽去根，洗净备用；
3、青椒、大葱切成细条；
4.锅中油烧热，葱花爆香，加入土豆丝翻炒几下。然后放入黑豆芽，中火翻炒；
5.加入胡椒粉和盐；
6. 黑豆芽煮熟，没有生豆腥味后，加入辣椒丝和鸡精，装盘。
二、豆芽的营养价值
豆芽含有大豆的主要营养成分，甚至有一部分会随着浸泡时间的延长而增加。例如，其中的维生素C在发芽后4天左右即可达到高值。 .
在大豆浸泡发芽的过程中，其中的微量元素和大豆异黄酮的含量会不断突出，这些物质能更好地被人体吸收利用。
3.土豆的营养价值
马铃薯具有抗衰老特性。富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，以及大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养成分.
土豆富含膳食纤维，有数据表明其含量与苹果相当。因此，马铃薯的肠胃吸收较慢。吃完土豆后，它在肠子里停留的时间比米饭长，所以更有饱腹感。同时可以帮助带走一些脂肪和垃圾，并具有一定的通便和解毒作用。影响。
马铃薯属于碳水化合物，但含量仅为同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有收缩脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆中只有0.2g脂肪。
土豆是一种很好的高钾低钠食物。它们非常适合水肿型肥胖者。此外，它们还含有丰富的钾，几乎是蔬菜中含量最高的，因此还具有瘦腿的功效。
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