麻辣鸡是一道常见的川菜，麻辣鱼也是湖南特产。麻辣鱼的做法离不开当地的辣椒。湖南的辣椒很好吃。可以说当地的辣椒很辣，麻辣鱼鲜美可口。了解更多关于辣鱼的做法？
麻辣鱼是湖南汉族的一道特色菜。属于湘菜。它味道辛辣可口，色泽鲜艳，制作工艺比较简单。泡椒洗净切块，草鱼去五脏切块，小葱切段，生姜切片；起火，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出；油，油热时，将泡椒倒入锅中翻炒出香味，加入葱、姜、蒜、高汤、糖、酱油、盐、醋、鸡精，再加入鱼片，翻炒用料酒炒2-3分钟左右即可。
川辣鱼的做法
材料：草鱼1条。辅料：姜、蒜、干辣椒、干辣椒、蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
如何：
1. 将草鱼中段选好，切成指甲大小的小块，加入姜末、盐、料酒拌匀，约30分钟，稍久一点，更入味；
2. 锅内放油，烧至50%火，将鱼块与蛋清混合拌匀，滑入锅中炸至金黄色备用；
3、锅留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，下鱼片翻炒；
4. 将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉和糖调成的酱汁倒入锅中，让鱼片在锅中尝味，然后沥干酱汁，上锅。
以上就是四川麻辣鱼的做法介绍，让喜欢吃鱼的朋友在家也能做出来，但值得注意的是，麻辣鱼的制作过程比较复杂，需要更好的掌握它。制作步骤，辣度的选择也很重要。一定要选择正宗特别辣的辣椒，让辣鱼更入味。
微信扫码添加客服