茄子是我们饮食中很常见的一种蔬菜，女性可以多吃，因为它具有抗氧化作用，可以使皮肤更加细腻，无皱纹。茄子很容易吃。它可以炖或炖章鱼。茄子烤章鱼的做法需要的食材比较多，制作的时候一定要注意火候，不要把锅晒干。
主要成分：
带鱼200克、茄子200克、红辣椒20克、辣椒20克
原料：
3/2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙干淀粉、5克葱、5克姜、5克大蒜、3克小葱、1茶匙酱油、1茶匙料酒
制作：
1、带鱼去头及内脏，洗净，沥干水分，加1/2茶匙盐腌5分钟。
2.茄子、红辣椒、韭菜洗净。
3、红辣椒切块，挂辣椒切圈，韭菜切碎。
4. 洋葱、姜、蒜分别切片。
5.茄子切成粗手指条，加1/2茶匙盐拌匀，腌5分钟，洗净挤出水分。
6. 平底锅烧热油，加入茄子炒至微黄。
7. 锅底留油，放入章鱼，煎至两面金黄。
8. 锅烧热，加少许油，爆香葱姜蒜片。加入章鱼和茄子。
9、加入料酒、酱油、糖、适量水，大火炖5分钟。
10.加入红辣椒和挂辣椒，翻炒1分钟，将干淀粉换成水淀粉加入锅中，快速搅拌均匀。
重要的：
1、茄子炒前先腌一下，这样可以省油。
2. 章鱼和茄子放入锅中后，轻轻转动，以免折断。
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