鱼是很多人喜欢吃的食物。鱼不仅鲜嫩，而且营养价值也很丰富，比如更珍贵的DHA，就存在于一些鱼类中。也就是说，如果能吃对鱼，就可以为人体补充DHA，使人变得更聪明。那么，哪些鱼含有DHA？更多关于这下面！
1. 什么鱼dha含量高
DHA含量高的鱼类有金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄鱼、秋刀鱼、鳗鱼、带鱼、鲫鱼等，DHA含量可达1000毫克以上。对于某一种鱼来说，DHA含量高的部分是眼窝脂肪，其次是鱼油。
2. 为什么鱼油含有DHA？
海洋中有一种植物含有较多的亚麻酸，称为浮游植物。这些浮游植物是悬浮在水中的微小藻类。个体极小，肉眼看不见，却充斥着海洋的上层，是水中生态平衡的基础。海洋中的浮游动物，如变形虫、鞭毛虫等，以浮游植物为食，靠吃浮游植物生存。食用浮游植物后，浮游植物中所含的亚麻酸在浮游动物体内转化为DHA和EPA。
看着海里的鱼，小鱼吃浮游动物。由于浮游动物的不断进食，小鱼体内逐渐积累了DHA和EPA（人体必需脂肪酸）等脂肪酸。
中鱼吃小鱼，大鱼吃中鱼，人吃大鱼（有些鱼直接吃浮游植物，将亚麻酸在体内转化为EPA和DHA）。
由此可见，一切都是从浮游植物开始的，准确的说，是从浮游植物中所含的亚麻酸开始的。
3. 不同烹调方式的鱼含有不同的DHA
吃鱼时，不同的烹调方法会影响鱼对不饱和脂肪酸的利用。鱼类中的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切割或劈干等保存方法而改变。蒸鱼时，少量鱼的脂肪在加热过程中溶解到汤中。
但蒸鱼时，汤水少，所以不饱和脂肪酸的流失少，DHA和EPA的含量会保持在90%以上。但是如果鱼是烤的，鱼的脂肪会随着温度的升高而融化并流失。鱼炖的时候，鱼的脂肪也会少量溶解，鱼汤里会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA会比烹调前减少约20%。炸鱼时DHA和EPA的损失会更大，只剩下50%到60%。这是因为在煎鱼的过程中，鱼体内的脂肪会逐渐溶解到油中，油的成分会逐渐渗入鱼体内。
获得 100% DHA 和 EPA 的第一种方法是生吃，然后是蒸、炖和烤。但是没有必要认为吃鱼一定要生吃，或者一定不能油炸。 DHA和EPA很容易被人体吸收，摄入量的60%到80%都可以在肠道内被吸收，稍有流失就不用太在意。毕竟饮食讲究色、香、味，有味食用更有利于健康。
煎鱼时尽量不要用玉米油和葵花油，因为这类食用油中含有亚油酸，会阻碍DHA和EPA的吸收。
干鱼制品通常切开并在阳光下晒干。虽然长时间暴露在空气和紫外线下，但DHA和EPA的损失可以忽略不计。
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