生菜是一种比较常见的蔬菜，也是一种营养价值和味道都很好的蔬菜。然而，新鲜生菜在储存时，其保质期相对较短。因此，很多人选择将生菜晒干制成生菜干，既可以赋予生菜新的口感，又可以增加其保质期。那么，干莴苣的方法有哪些？
一、干莴苣的做法
1、原料选择：选用条条直而粗、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的生菜为原料。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的生菜。
2、修整：切掉生菜的外皮、硬筋、叶和根。
3、腌制：将准备好的生菜用盐水浸泡3-4小时。待竹笋变软后取出，放入篮子中沥干卤水。然后按照每100公斤竹笋10公斤盐的比例，将一层莴苣撒上一层盐入缸。加满水箱后，撒上一层食盐，压石，盐腌1天。
4、晒干：将盐渍生菜取出，控湿，铺在竹帘或芦席上，置于通风、阳光充足的地方晒干。冷却后，放入罐中。装满罐后，在上面压石子，第二天就可以看到卤汁了。浸泡2到3天，然后取出生菜晒干，晚上收起来。当生菜表面呈干皮时，可制成干盐生菜。
5、装缸：按每100公斤咸莴苣干0.3公斤干玫瑰花的比例，将玫瑰花混入咸莴苣干中，装入筒内，边装边压实。装满罐子后，在表面撒上2-3公斤的细盐，盖上一层塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。
<强> 2。干莴苣怎么吃
干莴苣炒肉是最美味的吃法。这是最常见的吃干生菜的方法。
1、将干生菜洗净，放入水中充分浸泡。
2、猪肉洗净，切成细丝，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉等，腌制10分钟。
3. 锅中热油，放入猪肉翻炒至金黄色，加入葱花、姜末、花椒、小辣椒等材料，翻炒出香味，再加入生菜干翻炒，加入适量水淀粉适量，收汁大火季节食用。
<强> 3。生菜干食用注意事项
干生菜是用盐制成的。吃的时候要结合身体的吸收，适量食用，以免摄入过多、摄入过多的盐分，造成身体电解质平衡紊乱。
性寒、脾胃虚弱、肠胃代谢异常的人不宜吃莴苣，以免加重体内湿寒症状。
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