培根是腌制食品，是对食物的最好理解。我们把五花肉做成腊肉，既能保存猪肉，又能使五花肉更香。腊肉的腌制方法是将猪肉洗净晾干，然后用胡椒粉和盐在猪肉周围揉搓，放入罐中，加一层盐，然后密封3天左右，最后加入腌料.腌制后腌制20天，然后将猪肉挂起来晒干。
腌腊肉
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
实践
1. 将猪肉切成500g长条，洗净晾干。
2. 烧热红锅，加入盐和胡椒粉爆香，待凉。
3. 将每块猪肉用胡椒粉和盐均匀地抹在四周，放在瓦坛上，上面撒上一层盐，用石头压好腌制2-3天，待盐融化成腌料，加入盐水搅拌均匀。将条倒置以吸收所有盐水。
4、腌制20天左右后，取出肉条，用绳子系好，挂在有风的地方，以免受潮淋雨，可长期存放不破。
培根条
主料：五花肉500克。
调料：海盐2汤匙、肉桂1片、八角1粒、胡椒粒1/2汤匙、孜然1/2茶匙。
实践
1、买回家的猪肉要马上煮熟。不要使用冰箱里的肉。如果肉不够干净不能清洗，应将肉擦干；
2. 八角和桂皮捣碎，海盐2汤匙，桂皮1片，八角1粒，花椒1/2汤匙，孜然1/2茶匙，炒香放凉；
3. 设置一个大碗，将调味料涂在每块肉上并按摩；
4.然后风干，如果天气不好，可以用风扇吹；
5.肉干后用保鲜膜包好，写上日期，放入冰箱冷藏。一般15～20天内即可取出食用。
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