排骨和土豆这道美味的菜肴无论是在餐馆还是在家里都是常见的美味佳肴。排骨和土豆是常见的食材。当两者一起炖时，土豆会吸收排骨分泌的油脂和肉香。这种组合让人非常喜欢。
练习一
配料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法： 1. 排骨在沸水中，然后捞出过滤水；
2.锅里放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、辣椒适量、大料一两、冰糖适量、酱油、醋适量。翻炒，小火，不要炒；
3. 调味料煮熟后，开大火，放入排骨翻炒至排骨出油；
4、放水没过排骨，继续盖锅炖；
5. 汤快没了，倒入少许香油，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀；
6. 再次加水没过材料，盖上锅盖小火炖。
建议：如果豆沙放太多，建议不要加盐，如果口重可以酌情加。如果喜欢很辣的，可以多放干辣椒，因为豆沙不是很辣。如果你喜欢辛辣的食物，可以多加些胡椒粒。简而言之，根据自己的喜好调味！
·营养价值：排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
土豆——首先，你不必担心吃土豆会产生多余的脂肪，因为它只含有0.1%的脂肪；它超出了所有饥饿食物的范围。
胡萝卜——胡萝卜是一种松脆、美味、营养丰富的家常蔬菜。
练习二
材料：排骨1斤、土豆1斤、豆瓣酱2汤匙、老姜1片、葱1/2粒、酱油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒2汤匙、适量的盐。
做法：1、排骨飞出水面后，捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净，切成滚刀块；将老姜切片；将青葱切成段；将酱油和豆瓣菜一起放入碗中；淀粉中加入适量水调成酱汁；
3.锅里放油，加热到60%火。下排骨晾干水微黄后，推到锅边；
4.改小火，依次加入姜片、葱、豆瓣酱和酱油，慢火煎一分钟；
5. 将排骨推入并转动均匀；
6. 加入约两斤汤或水，大火煮沸，转小火煮约一小时。如果排骨不嫩，汤快干了，加开水或汤，不要凉；
7. 加入土豆和盐，转中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8. 加厚。翻动均匀后，从锅中取出，装盘；
营养价值：排骨——排骨提供人体生理活动维持骨骼健康所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质。适用于气血两虚，阴虚食欲不振者；湿热化痰。
土豆——又名马铃薯、马铃薯、磨碎的鸡蛋、山药鸡蛋。茄科茄科一年生草本。又名土豆、土豆、山药蛋、土豆仔（香港和广州人的通称）等。
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