除了常见的梅干菜、芋头、东北牛肉外，还有一种肉叫小米，是贵州的代表菜。小米荞麦主要是在制作荞麦时添加小米。小米的营养价值充足，还能有效缓解荞麦的油腻、歪歪的感觉。如果你对小米扣肉感兴趣，下面就为大家讲解一下小米扣肉的制作方法。
1、贵州小米扣款步骤如下：
（1）材料：五花肉1斤、小米150克、生抽、老抽、姜末或丝、黄酒、白糖、八角、花椒、香叶。
(2) 将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒和姜片，大火煮30分钟，捞起沥干。
(3)在肉皮上抹黑酱油，晾干。
(4) 锅内放入色拉油，70%热后将肉皮一面放入锅内。
(5) 将生抽、老抽、糖、米酒、八角、花椒、姜、月桂叶放入碗中，搅拌均匀。
(6) 将肉片在酱汁中浸泡10分钟，然后放入蒸碗中，将剩余的汤汁倒在肉片上。
(7)将小米冲洗干净，将未过小米的水放入碗中，将小米浸泡20分钟。
(8) 将泡好的小米倒入盛有五花肉的碗中，将泡好的液倒入盛有五花肉和小米的圆碗中。
(9) 放在蒸锅上炖半小时，即可出锅。
微信扫码添加客服