像武威这样的地方主要出产小麦，所以这里的食物自然是以面食为主，面食在人们的手中可以发挥无穷的光彩。武威的小吃主要是高庄包子、肉夹子和山药米杂汤等。这些小吃都是用当地特有的五谷杂粮做成的，所以麦香味比较重，味道也很高，适合大家。年龄阶层。
1. 高庄包子
高庄馒头（甜水馒头）是凉州的优良传统食品之一，采用麸酵素和优质精制面粉蒸制而成。制作一般经过揉面、发酵、再成型、笼蒸等工序。在发酵过程中，需要将细面粉混合并揉均匀。 “食”文化包子色白、多汁、香香，外型圆润，口感松软可口，无碱味，入口即化，非常适合老少食用。
2. 肉夹
凉州腊肉夹馍，俗称肉夹子，始于明代，被誉为今凉州的“夹心”。制作时选用新鲜猪肉和传统腊肉酱，配以辣椒、大香、鲜姜、花椒、八角、桂皮等传统炖肉佐料，通过独特的烹调工艺烹制成腊肉。但不油腻，熟而不烂，肉金黄。用锋利的刀把高庄包子切成薄片，把培根切成片，把五花肉切成丝。将肉片和肉丝放入高庄包子中，形成六八夹子。不管是春夏秋冬，都是好吃的。
3. 山药米汤
山药米汤由凉州小米和土豆（我们称之为山药）制成。制作时，将小米洗净，放入砂锅中，大火煮至凉州“食”文化成熟，再将去皮洗净的土豆切丁，撒少许干面粉或淀粉打散.搅拌成糊状，用勺子搅拌均匀，调盐。食用前可淋少许油和葱花。它的特点是色泽浅亮，香气扑鼻。有“凉州饭吃，山药饭拌汤”之说。
4. 油馕米汤
米线汤是凉州的特色小吃之一。米汤是用凉州特产黄米和小扁豆少许放入砂锅中大火煮开，再用少许面粉或玉米淀粉拌成糊状，加适量碘盐；它的特点是咸，淡黄色，入口软甜。吃的时候，把炸好的包子切成小块，泡在扁豆米汤里，加少量白糖。这是一种经济又美味的食物~特别是在炎热的夏天，或者喝醉了之后，吃油腻的馕米汤，不仅可以降低体温，还可以调节饮食的味道。
5. 三组车
“三台车”：凉州面、腊肉、冰糖圆枣、茯茶，驰名河西走廊。外国游客和当地人都爱吃，而且经济实惠。走进北关市场和市区的一些市场，一碗面条、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶映入眼帘，顿时胃口大开。 “三台车”老少皆宜，堪称凉州快餐。
6.凉州凉粉
凉州凉粉风味独特。据《东京梦华录》记载，北宋时期就有“细凉粉”市场，距今已有近一千年的历史。凉州凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，用料独特。一般有豌豆制成的白果冻，荞麦制成的棕果冻，扁豆、大豆和蚕豆制成的黄果冻，绿豆制成的绿豆粉，沙米制成的沙米粉，朝鲜蓟淀粉制成的朝鲜蓟粉。 .等待。白色通透如白玉，黄色如蛋黄，黑色如黑色。白色的果冻特别可爱。它晶莹剔透。拿在手里是一寸厚的块状，透过粉末可以看到指纹。吃的时候可以切成细条，也可以切成一寸见方的大方块，有的还用擀面杖拧成面条，用酱油、醋酱、大蒜、麻酱、油泼辣椒、芥末调味茉莉花等。如果你喜欢摇一些味精、胡椒粉，你也可以和一些香菜或嫩芹菜一起享用。看起来又白又红，有光泽，食欲大增。味咸、酸、辣、鲜，五味俱全。
7. 鱼子
鱼子酱：制作时舀一碗面粉，倒入冷水，搅拌成软球。当一根竹筷子沿着碗的边缘摩擦和旋转时，就会拉出一条“鱼”。反复地，水沸腾，“鱼”游来游去。你可以把它拿出来和蔬菜、炖菜甚至汤一起吃。做一顿饭，只需要一套餐具和一个锅，我们称之为“单饭”。在凉州市场，鱼家坡鱼子酱占了上风，为凉州百味小吃增添了独特的风味。
8. 武威月饼
农历八月十五是“中秋节”。凉州有“五五穿，八月十五出”的说法。事实上，出来的是中秋月饼。凉州月饼有几十层五颜六色的图案，非常漂亮。最大的特点就是“大”。除了大月饼，还有小月饼和各种动物造型的月饼。相传，在古代，为了反抗压迫，争取自由，中秋节的时候，人们会和亲朋好友一起去。为了方便携带信件，在月饼里放了一张便条作为告示，现在是纪念。大月饼有十公斤左右，像汽车的轮子。中秋节，女婿带着妻子和儿子到岳母家。他们大多左手拿着大月饼，右手拿着凉州酒。
9. 搅拌组
搅拌可以说是我们武威人向往的食物。搅拌面团需要 360 度。做面团，一手拿着面粉，另一手拿着擀面杖，将面粉均匀倒入沸水锅中，不停搅拌直到没有干面粉，然后加入一定量的开水，并用擀面杖做一个球。 , 沸腾冒泡时，用力搅拌至均匀无小颗粒。第二次注入沸水加热，煮熟后，完成最后的搅拌，一锅搅拌就完成了。重点来了，面团要想好吃，一定要拌上大蒜和辣椒。大蒜捣成泥，再撒上熟油，辣椒粉撒上芝麻，同样用熟油。 ！
10. 面条
在中国的饮食习俗中，一直有“东咸西酸”的说法，西北人以素酸着称。无味面皮子不仅重复使用了醋，还突出了辣味，后者更加明显。
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