相信很多人平时都比较喜欢吃五花肉，主要是因为五花肉味道不会很柴，而且相对口感会更好，所以我们可以理解，如果五花肉想要炒的更嫩一点，我们需要缩短油炸时间，用淀粉水勾芡。五花肉的制作方法有很多种，我们可以做成五花肉等等。想要五花肉好吃，可以学习以下方法。
1. 辅料
一般我们炒的时候都会给猪肉裹上淀粉，因为里面有酶，可以分解猪肉的蛋白质。而且里面的碱性成分可以破坏肌肉纤维，让水分渗入肉中，不用担心高温导致肉失水变老。烹饪时间也会缩短很多，所以肉会更好吃。
现在这种淀粉有很多种。原料可以是玉米、红薯、土豆等，这些东西都可以用。如果淀粉用于帮助肉更嫩、味道更好，最好选择玉米淀粉。因为它能更好地锁住水分。
现在还有一种新的辅料叫嫩肉粉。它是一种植物酵素，颜色是白色的，然后用肉包起来，静置一会，这样锅里炸出来的肉才会入味。
2. 浆料
选好辅料后，肉一定要包起来，所以包的量也是一个很关键的因素。因为包的越厚肉越嫩，但是对于口感来说，只能形容一般，因为外面包的太厚了，一口就会有吃东西油腻的感觉，那种感觉应该是不能接受的很多人。
所以，最好的厚度是包裹这层果肉后，还能隐约看到肉的影子。那是最好的状态。不宜过薄或过厚，要适中。
3. 加热
我们说一道菜的味道与火候密切相关。如果放入锅中的油不热，会吸收很多油，这对瘦妹子是很不利的。如果过热，包裹在肉上的淀粉层会变得很硬，味道不好，所以最好的温度是70%左右。
如果我们不能掌握这个措施，我们可以将一根筷子直接插入油中。如果插入后立即会冒出很多气泡，那么温度就证明了这一点。
放入锅中后，不要用锅铲铲肉片，而是在油中轻轻搅拌，让它在油中融化并分散，但同时注意不要搅拌，否则会被包裹在外面。肉汁和肉会分开，之前的准备工作将毫无意义。
4. 时间
时间长短取决于肉片的厚度或厚度。基本上，当表面看不到血的颜色时，就可以煮熟了，肉的味道也很好。
对于刚开始烹饪的人或者不喜欢吃太油腻的东西的人来说，其实开水也可以做出这种嫩肉片。
水开后把裹了淀粉的肉放进去煮一会，水开后再搅拌，让肉块散开，没血了就拿出来。然后将其放入冷水中进行冷却过程。这也将导致更嫩的猪肉片。
有兴趣的朋友可以自己试一试，只要按照上面的步骤和小方法，炸出来的肉就会很嫩滑，味道棒极了！
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