火锅是很多人喜欢的一种食物。尤其是在寒冷的冬天，吃个火锅是很不错的。说起火锅，就不得不说四川。四川火锅很有名，四川火锅的菜品也很不错。很多人喜欢混合油菜，但是油菜的味道不好。这是因为他们没有掌握正确的搭配方式。介绍一下四川火锅。油底壳怎么搭配。
蒜末和香油是很好的搭档，可以大大降低四川火锅的辣味，还有杀菌作用。
方法：第一步：汤底。
首先准备汤底材料：
骨汤1罐（详细说明如下）、豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒粒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、大蒜6瓣、葱2根、白酒2汤匙、陈皮1个、草莓2个、孜然15克、八角3个、沙姜1个、桂皮1个、月桂叶3个、丁香3个、味精1茶匙、2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、2汤匙酱油。
骨头汤的做法：煮一锅极好的汤底，代替所需的水；使汤底更加美味和营养。
1.先将大棒骨头洗净。
2.煮沸后，保持大火沸腾，随时撇去浮渣，然后加入葱、姜、胡萝卜。在整个过程中，保持中火煮至汤呈乳白色。小火炖1小时后，关火。
接下来就是制作火锅食材了
3. 将色拉油倒入锅中烧热，然后倒入干辣椒和胡椒粉翻炒至香
4.然后取出备用
5. 将糖倒入油锅中，用小火炒至溶解，然后加入压扁的小葱、姜和大蒜。
6. 将洋葱和大蒜翻炒至颜色微黄，加入所有香料一起翻炒，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。这时候倒入白酒、生抽和黄油一起翻炒。
7. 最后倒入骨汤，加入冰糖。
8. 将炒好的辣椒和花椒倒回锅中，成为火锅底料。
9、火锅底座已经完成。如果你自己做，你可以吃得更放心。
第二步：准备火锅材料。这里是材料清单，大家也可以根据自己的喜好购买。
毛肚、牛肝、牛里脊、牛瘦肉、牛脊髓。新鲜蔬菜、兔肉、鱿鱼（新鲜）、鸡翅、生菜、蘑菇（新鲜蘑菇）、菠菜、土豆、豆腐、虾、肉丸。
芝麻酱菜谱
芝麻糊：1.5勺 功能：增香降火。
花生酱：0.3勺功能：增强香味和光滑度。
腐乳：0.1勺 功能：增强风味和调味。
一级色拉油：0.1勺 作用：增香降火。
韭菜花：0.1勺功能：加香调料。
备注：麻酱菜一定不能加太多咸味调料，以免太咸；
也不宜加入改变芝麻酱味道的调味料，这样会弄乱味道，越界。
（以上菜谱为麻酱菜的简单菜谱，既增强了火锅的原汁原味，又对火锅有帮助。
增添香气，展现火锅美味和谐的魅力。 )
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