由于发芽的土豆中会生长茄碱，茄碱会对身体造成很大的伤害，甚至会引起休克和死亡，所以很多人会害怕发芽的食物。但是很多生鲜食品如果不及时使用是很容易发芽的，豌豆也是一种容易发芽的食物。那么豌豆发芽后还能继续吃吗？
豌豆还能吃吗？
很多人买豌豆，很快就发芽了。它们还能吃吗？事实上，它们是可以食用的。它们是豌豆苗，也是很好的配料。
1.豌豆芽不同于土豆。豌豆发芽后仍可食用。就像大豆一样，它们可以用来制作生豆芽，豌豆芽也可以食用。汤、涮涮锅等都是极品。
2.发芽的豌豆也可以食用。豌豆发芽无毒。豌豆苗又称“龙芥菜”、“芥菜豆芽”、“蝴蝶菜”等，属于苗菜类，即小植物蔬菜。主要是吃豌豆产生的嫩茎叶和嫩芽。
3、豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需氨基酸。它们香、嫩、滑、适口，色、香、味俱佳。它们营养价值高，绿色无污染。独树一帜，倍受消费者青睐。
豌豆发芽时如何食用
1. 一碗豆芽沙拉
豌豆芽沙拉的营养效果也是最全面的，因为碗豆芽沙拉是直接将一碗豆芽浸泡在水中，浸泡一段时间后沥干，可以和其他一些蔬果一起食用。配上炼乳等调味品，我们可以直接生吃，这样吃可以最大限度地提高营养成分。
2.炒豆芽
炒豌豆荚也是另一种吃豆芽的好方法。豌豆荚含有非常丰富的维生素，所以我们炒的时候不要加太多的配料，直接炒就行了。翻炒一会就可以出锅了。不要在锅里呆太久，否则会破坏营养。
3. 豆芽豆腐汤碗
把一碗豆芽和豆腐做成汤，相得益彰。汤汁鲜美，营养价值高。这道菜可以充分发挥这碗豆荚的营养成分，和豆腐一起煮，味道会更鲜美。美味的。而且这两种营养素不冲突，能起到很好的营养作用。
吃豌豆的好处
1、增强机体免疫功能：豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，可提高机体的抗病能力和恢复能力。
2、防癌治癌：豌豆中含有丰富的胡萝卜素，食用后可阻止人体内致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆荚和豆芽的嫩叶含有丰富的维生素C和体内分解亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌抗癌作用。
3、通利大肠：豌豆含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
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