相信很多人都吃过雪莲果，却不知道它所含的一些营养成分。事实上，这种水果的营养价值非常高。摄入后，可以很好地调节身体状况，还含有人体所需的蛋白质、氨基酸和维生素。这些都是人体每天需要摄入的物质。然而，雪莲果实际上并没有很好的祛痘效果。
雪莲果的可食用部分是根块，形状像红薯。马铃薯块多汁且不含淀粉。它们可以生吃、油炸或煮熟。口感脆嫩，微甜爽口。就像白萝卜，比较甜，少辣。马铃薯块和叶子可以加工成饮料。繁殖用的芽片位于根颈处，形似姜片。头状花序，花序边缘有黄色舌状花瓣。
食用方法，可以洗净去皮生吃，也可以炖鸡或排骨汤。
在美国和秘鲁，人们将雪莲果的果肉低温蒸发制成雪莲果糖浆，其中保留了低聚果糖和多酚等营养成分。雪莲果糖浆吃起来像枫糖浆，有坚果的香气，被美国人称为最健康的“糖”。
日本研究人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，并开发一系列加工产品，如腌制品、风干片和糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中保持松脆，因此它们有可能成为炒菜的一部分。
将雪莲果从土中采摘后，只需将表皮土洗净，剥去外皮，像水果一样直接食用。如果采摘后可以存放两三天，甜度会更加增加；炖鸡或排骨熬汤已成为原住民冬季滋补佳肴；可以根据各地的饮食习惯制作，也是不错的烹调方法。
炒肉丝。爆炒的雪莲果的甜味更加纯正，就连肉丝也似乎有一股甜味。配上一碗白米饭非常开胃。蒸炖雪莲果也是一个不错的烹调方法，尤其是冬天补充的时候，在排骨汤里加几片雪莲果一起炖，汤会更香更入味。
莲雾果色泽鲜亮，外型美观，汁多味美，营养丰富，含有少量蛋白质、脂肪、矿物质。同时，莲雾还具有开胃、提神、利尿、清热安神等食疗作用。主要是新鲜食用。还可盐渍、罐头、脱水蜜饯或果汁，也可作炒肉丝、炒鱿鱼的蔬菜。因此，食用莲雾可以摄取足够人体正常生理活动所需的热量，对人体具有较高的营养保健作用。
果实以鲜食为主，含有蛋白质、糖分、矿物质元素和维生素。优良品种的果肉甘甜，带有苹果的香气。吃的时候加点盐比较好。也可加盐腌制或制成果酱、果汁等。其中以中国海南的棒状莲雾、泰国1980年的泰国大果莲雾为佳。
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