几年前，有个美食秀非常火爆，而在这场美食秀中，西瓜黄豆想必已经成为了很多人都不会忘记的美食。西瓜黄豆主要在山西地区很受欢迎。在西瓜大量上市的季节，可以买西瓜回家做西瓜黄豆。生产出来的西瓜黄豆可以保存一年以上。今天我们就来看看西瓜酱的腌制方法。
<强> 1。煮豆子
准备好的黄豆用水洗净后，放入锅中，加水煮熟，取出，放入筛子中，控水，再加入适量面粉调匀，使外观每个大豆是均匀的。 ，裹上一层薄薄的面粉，有利于后续发酵。
<强> 2。发酵
黄豆煮熟后，可直接发酵。最好将报纸铺在木头等透气性好的材料上，然后将黄豆铺在上面，放在高温环境中，保持湿热环境。可以盖上毛巾或厚毛巾，有利于黄豆发酵。夏季过后，黄豆会长出白毛，一两天后白毛就会变绿。此时，大豆已经发酵。
<强> 3。调制
调制是制作西瓜果酱豆的重要步骤。配制时应根据黄豆一斤、盐三四两、西瓜浆五斤的比例进行调整。以后在豆锅口盖上一层棉纱布，然后暴晒。每天早上搅拌一次，晚上倒回屋里，晾干。半个月后，就可以闻到大豆的香气了。
<强> 4。炒豆
闻到西瓜酱豆的香味后，就要炸了。锅中油烧热后，加入适量花椒大料，炒香，捞出后倒入。在西瓜酱中加入少量水搅拌均匀，再加入适量切碎的辣椒，切碎的葱和姜末。待里面的水干了之后，关火，拿出来。
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