作为国内比较有名的外婆家，可能会让很多人流连忘返。虽然在外婆家吃饭的朋友很多，但并不是每个人都知道外婆家的美食是什么！其实外婆家就是杭州菜。对于北方的朋友来说，杭州菜可能不是很好吃，但是奶奶家的一些菜其实是改良过的，可以满足大部分人的喜好！
杭帮菜是浙菜文化的重要组成部分，是浙菜的重要流派。与宁波菜、绍兴菜一起，构成了一道传统的浙菜。
杭帮菜的口味以咸微甜为主。 “轻”是杭帮菜的标志性特征。特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、干竹鸭锅、八宝豆腐等。
杭州菜分为“湖上”和“城厢”两大流派。前者主要使用鱼、虾和家禽。
擅长炒、炖、嫩等手法。他讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原味。后者以肉类居多，杭帮菜的烹调方法以蒸、焖、煮、烤为主。
杭帮菜的味道以咸微甜为主，但没有苏州菜那么甜，也没有上海菜那么浓郁，所以很容易被接受。 “清淡”是杭帮菜的标志性特征，正好顺应了“清淡”菜肴的潮流。此外，杭帮菜清淡平和，没有太多“抢味”的元素。这个特点可以很容易地吸收南北菜肴的精华。因此，现在的杭州菜更像是一道“万能菜”，很容易赢得南北食客的喜爱。 .
经典菜肴：
杭聚鸡丝
【原材料】
鸡胸肉150克，挂菊花20克，香菇50克，盐5克，白糖5克，味精1克，蛋白2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡汤50克，香油5克，生油250克。
【制备方法】
(1)鸡胸肉去筋膜，洗净血水，挤出水分，配料后切成细丝。将蛋清倒入碗中搅拌均匀，加入干玉米淀粉拌匀，加入鸡丝上浆，再加入香油轻轻搅拌。
（2）挂菊花撕去花瓣，去掉尖根，用清水浸泡一小时（中间换一次水）去苦味，捞起沥干。香菇去皮，切成丝。
(3) 中火加热炒锅，加入生油，30% 热时，鸡肉光滑熟，倒入漏勺，沥干油。
(4) 原锅留余油，加入香菇丝翻炒片刻，快速加入菊花瓣、精盐、鸡汤、糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝，翻两下，淋上熟油15克即可盛入盆中上桌。
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