虾是一种非常美味的食物。虽然一般虾身上的肉不多，但其中所含的营养成分却是很多食物无法比拟的。而且虾的价格一般也不是很贵，大家都买得起。除了吃虾，虾皮也是可以吃的，很多人都扔掉了，很可惜。那么问题来了，虾蛋也是虾的一部分，可以吃吗？
虾子，又称虾卵，是由虾的卵加工而成。虾子分为海虾子和河虾子两种。虾子可以在所有生产虾的地区加工。夏季和秋季是虾子加工的季节。虾子及其制品可作调味品，味道鲜美。
虾子主产于江苏的营口、盘山、辽宁、南通、东台、大坪、射阳、高邮、洪泽等地区。
虾蛋一般都可以食用
1、虾仁中蛋白质含量高，虾青素含量高，有很好的助阳作用，肾虚者可以食用；
2、对虾过敏者不宜食用；有高脂血症、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮者不宜食用。
虾子有两种：一种是海虾子；一种河虾子。海虾籽最好呈红色或金黄色，形圆，干爽，味清淡，无灰渣杂质。
营养成分（以100克可食部分计）：水17.0克、蛋白质44.9克、脂肪2克、碳水化合物24.2克、钙244毫克、磷801毫克、铁69.8毫克、虾青素10-20毫克
一般用水洗灰后，可以用来烤豆腐、烤肉、烤新鲜蔬菜、蒸鸡蛋、煮汤等。比如做豆腐，先把猪肉剁碎炒熟，然后放将豆腐、虾子、洋葱、酱油等调味品放入炒锅，然后在锅中放入一些豆粉汁和味精，就可以做出美味的虾子烤豆腐了。
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