老豇豆的味道比较差，里面有很多碎豇豆，而且豇豆完全泡透了，不能吃。我们只能吃豇豆里面的种子或者用豇豆腌制等等，豇豆味道不好。老豇豆最好用焯过水，这样可以使豇豆越来越软。豇豆用于制作冷豇豆和生姜豇豆等食品。
豇豆沙拉
原料500g豇豆、盐、糖、生抽、蒜末、辣椒油、鸡精、胡椒粉、白芝麻
实践
1. 将豇豆用水煮开，煮熟，沥干水分，切段；
2. 将以上材料全部放入，搅拌均匀；
3. OK~张嘴吃饭。
姜豇豆
主料：豇豆300克，
调料：生姜15克、醋15克、盐2克、味精5克、酱油8克、香油10克
实践
1、豇豆洗净，去掉两头，切成6厘米长的段，放入一锅开水中焯一下，至刚熟，捞起，放凉。
2、老姜去皮，剁成姜末，加醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀装盘。
肉末黑豆炒豇豆
主料：豇豆肉馅、黑豆腐、鲜红辣椒酱油、料酒、鸡精、盐、糖、大葱、姜、香油、水淀粉
实践
1. 葱姜剁碎，豇豆和胡椒剁碎。用料酒将肉馅稀释；
2. 炒锅烧热，加入葱末、姜末、黑豆豉酱炒香，加入肉末翻炒至熟，加入豇豆碎和胡椒粉、鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油。 .
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