孜然青椒肉丝是一道老少皆宜的菜，尤其是小孩子，他们非常喜欢这道菜，主要是这道菜味道相当不错，而且有一定的烧烤味道。如果想让肉更好吃，可以用淀粉和水浸泡一段时间，这样被淀粉水覆盖的肉在煎的时候味道会很嫩。
练习一个
做食物
猪肉青椒
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
生产工艺
1. 猪肉切丝，加入料酒、盐、味精（可选）
混合淀粉。
2.青椒切丝，加盐拌匀。
3. 锅内热油，加入豆瓣菜，炒香，加入肉丝。
4、肉丝打碎后，加入料酒和酱油拌匀。
5. 加入青椒丝搅拌均匀，锅中加油。
制作技巧
1、肉要先调味。
2.青椒要先腌制。
3.肉丝不要炒太久，否则味道不好。
练习2
做食物
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
生产工艺
1、青椒去皮洗净，切成约3毫米粗的细丝，洗净去籽。将猪肉切成2条长10厘米，厚3毫米的细丝，放入碗中，加入盐、水和豆粉拌匀。
2. 将盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤混合成峡谷汁。将青椒放入锅中，加入适量的油和盐，炒至碎。
3. 炒锅开大火，放油烧至60%热，加入肉丝炒种子，加入青椒翻炒均匀，入肉汁煮，翻炒几下即可服务。
制作技巧
1、用猪净瘦肉（包皮肉、里脊肉）和鲜嫩的青椒。
2. 糯米干薄适中。青椒在刚刚煮熟之前是好的。特征：
青椒含有丰富的微量元素，搭配高蛋白肉类，可以做出美味又营养的菜肴。 .
练习三
做食物
猪肉丝，辣椒酱
洋葱、葱、盐
生产工艺
1. 将肉丝、洋葱、姜、糯米、辣椒酱和盐搅拌均匀。
2、将油放入油中，直到油热，关掉小火，沿着锅边慢慢倒入混合好的肉丝。
3. 翻炒，然后转大火，炒至变色（白色、碎红色），捞出装盘备用
4.加入青椒翻炒
5. 加入炒好的肉，翻炒。 2-4分钟，加入味精搅拌煮熟
练习四
准备好的原材料。
2. 里脊肉、青红椒丝、姜丝和大蒜丝，待用。
3. 肉丝用少许盐和料酒淀粉腌制，用热锅冷油将肉丝松开，捞出。
4. 锅底留油，将姜、蒜、山椒爆香。
5.倒入青椒和红椒翻炒。
6.倒入肉丝翻炒均匀。
7. 用少量盐和酱油调味。
微信扫码添加客服