牛腩豆腐锅相信是很多人的最爱。这种食物是用陶罐里的牛奶和豆腐烹制而成的。味道相当香。我们需要先将豆腐浸泡在冷水中。牛腩用冷水加热进行漂烫处理。烫过的牛奶可以加到高压锅里煮。高压锅煮半小时后，将牛腩倒入砂锅，加入腐竹煮10分钟左右。
成分详情
主要成分
500克牛腩
浴霸 100g
几片姜
几个干辣椒
2颗八角
2块肉桂
红辣椒适量
几片香叶
1茶匙辣酱
1茶匙郫县豆瓣酱
辅料
适量的盐
淡酱油
老酱油
鸡粉适量
略带辣味
砂锅工艺
半小时
普通难度
腐竹牛腩锅的制作方法
1 豆腐在温水中浸泡半小时，然后挤干切块
2锅中加入适量油，将腐竹炸至金黄色，待用
3 牛腩 500g 切块
4 将牛腩放入冷水中，加一勺料酒烧开，煮两分钟去血腥味，然后冲洗干净
5准备如图所示的调料：香叶几片、姜几片、八角两片、桂皮两片、干辣椒几片、红辣椒适量
6 锅里加少许油，先把辣椒炒香后捞出
7 加入一勺豆沙，小火翻炒至香红油
8 加入姜、干辣椒、八角和桂皮炒香
9 将焯好的牛腩倒入锅中，加入一勺辣酱，两勺生抽，半勺老抽，翻炒上色
10 将彩色牛腩炒熟后转移到高压锅中，加适量的水稍微盖过牛腩，煮至蒸熟，转小火压10分钟，开盖加盐调味鸡粉，这个已经煮好了
11 取一个砂锅，将炸好的腐竹放入砂锅
12 加入煮熟的牛腩和适量的汤，放在煤气炉上煮锅里的汤，转小火盖上10分钟
13 最后撒上少许葱花。
尖端
1、牛腩切块后，加入一勺料酒，焯两三分钟，可以很好的去除血沫和腥味。
2、步骤5中的配料起到增强香气的作用。加入一勺豆瓣酱炒红油，牛腩的颜色更漂亮。
3. 将牛腩放入高压锅中煮至冒热气，然后转小火继续压十分钟
4.将腐竹放入砂锅中小火煮十分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道
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