六十九是很多人喜爱的食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙等多种营养成分。六十六能降低体内胆固醇，对老年人预防慢性病也有好处。是低热、高蛋白的理想食品。中医认为，六十六肉具有滋阴、明目、化痰的作用。那么，炒花甲用什么酱料呢？
炒花
材料：六十六：1斤，蚝油：1勺，淀粉：1勺，小米椒：1，大蒜：2瓣，大葱：1
制作过程： 1、将买来的60浸泡在水中，加入适量盐和几滴香油，让60吐净沙子，将浸泡好的60洗净，沥干水分备用。很多人，包括我之前，都会把洗好的六十六放在水里焯一下，让六十先打开再捞起来，再炒。这一步是多余的。焯水再煎，六十岁的肉容易炸老，不新鲜可口。
2. 烧热锅，加入适量食用油，将大蒜和小米辣椒切成小块，炒香。
3.倒入花环。快速翻炒。
4、盖上锅盖小火炖半分钟，时间不宜过长，否则肉会变老。
5. 翻盖。这个时候，六十年代基本就开了。倒入一勺蚝油，搅拌均匀。
6、最后倒入一碗水和淀粉，再加入小红葱头搅拌均匀，这样每六十六个都会吸收酱汁，非常好吃。喝着吃着都很好。
六十六本身有微咸的味道，我加了适量的蚝油调味，盐就不要加多了，不然太咸了。一定要让六十岁把沙子吐出来，不然吃满嘴的泥巴会很烦人。
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