银耳和雪耳不是两种食物，而是一种食物的两个不同名称。这种食物的吃法有很多种，但主要还是先把银耳泡好再煮。 ，你也可以在里面加入一些竹笋和其他配料。这些成分会让银耳煮熟后不会很简单，营养价值也会感觉更丰富。
它是银耳银耳的子实体。别名：银耳、白耳、雪耳。
1、银耳3～6克，泡水1小时，加水炖，加冰糖调味。用于干咳、咯血、吐血或崩漏。
2、银耳6克、竹笋6克、淫羊藿3克，先将银耳、竹笋用冷水泡发，加水、冰糖、猪油适量，最后将淫羊藿切块，放入碗中，一起蒸，上桌时去掉淫羊藿，吃笋、银耳，汤内服。用于肺阴虚咳嗽。
银耳6克，糯米100克，冰糖10克，银耳用水泡发，与糯米同煮粥，加冰糖食用。用于虚劳咳嗽，痰中带血。 4、银耳50克，浸泡后加水7500毫升，大火烧开，然后文火炖4小时，至银耳熟，汁浓。将猪油放在20个酒杯上，然后将鸽子蛋打散，每杯1个，放入篮中蒸3分钟左右，然后将鸽子蛋取出放入清水中备用。
将银耳汤烧开，加入冰糖，溶化后去沫，将鸽子蛋放入锅中，大火烧开。可用于癌阴虚或放疗后的患者，特别是鼻咽癌放疗后出现发热反应的患者，以及肝癌、肺癌、白血病、骨肿瘤中晚期肾阴虚的患者。现代研究：银耳芽孢制剂在动物实验中具有祛痰作用；银耳糖浆能显着增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴60和γ射线造成的辐射损伤有保护作用；抗肿瘤多糖A、B、C Murine sarcoma-180（S-180）有抑制作用。
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、B族维生素、木糖、岩藻糖、甘露醇、葡萄糖醛、葡萄糖等碳水化合物和抗肿瘤多糖A、B、C等。
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