肋骨主要是指猪的肋骨部分。因为这部分的肉不肥不腻，而且有大量的骨髓，所以排骨很受很多人的欢迎。吃排骨的时候，当然有很多选择。除了常见的排骨汤和糖醋排骨，如果用青椒烧排骨，还可以有效地将青椒的味道融入排骨中。下面我们来看看青椒烤排骨的做法。
材料：
排骨、青辣椒、油、盐、姜丝等
步：
1. 排骨切段，辣椒和姜切丝备用
2.锅里放半锅水，把排骨倒入水里，煮开去沫，捞出排骨沥干水分。
3. 把锅里的水沥干，另起一个油锅，倒入焯过水的排骨翻炒至变色。
4.不断翻炒。这个过程有点长，也是油烟产生最多的阶段。但是，当抽油烟机打开时，就看不到油烟了。
5.当排骨表面金黄时，加入辣椒段，撒上盐。如果排骨干了，这个时候可以倒入少许酒，翻炒至入味
6.短短几分钟，香排骨就出锅了。
以上主要介绍了青椒炒排骨的做法。你学会了吗？您可以观看自己制作这道菜的步骤。接下来，我想给大家介绍一些关于排骨的小知识。
肋骨的作用和作用
补中一气
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。
滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
改善贫血
排骨可以提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
强壮的骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
增加体力
排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
营养补充剂
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，是男女皆宜的极好食料。
肋骨的选择
看外观
新鲜排骨的外观呈鲜红色，最好是粉红色，不能太红也不能太白。
闻
气味应该是新鲜猪肉的味道，还有一点腥味。如果有其他异味或异味，不要买，很容易坏排骨。
按压肋骨
用手指按压肋骨。如果用力按压，排骨上的肉会很快恢复原状。如果变软，肉质不好。然后用手触摸肋骨的表面。表面有点干或微湿，不粘。如果它很粘，那么它不是新鲜的排骨。肉摸起来很紧
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